-

Отрасль общественного питания достаточно развита в России и, в частности, в Москве. Несмотря на экономический кризис и падение экономики в целом и в том числе отрасли общественного питания, данная сфера восстанавливается и снова набирает темпы роста. На рынке работает и открывается множество предприятий общественного питания различных ценовых категорий, разнообразных видов кухни и т.д. Кофейня «Гурман» является актуальным объектом для исследования. Темой исследования является разработка бизнес-плана развития кофейни «Гурман» в г. Уфе. Объект исследования – проект развития кофейни «Гурман», предмет – оценка внешней среды, обоснование экономической привлекательности проекта. Цель работы – разработать бизнес-план проекта развития кофейни «Гурман» в городе Уфе. Из цели вытекают следующие задачи: 1) кратко описать объект исследования; 2) провести анализ внешней и внутренней среды; 3) разработать бизнес-план; 4) оценить экономическую привлекательность проекта; 5) оценить чувствительность и риски проекта.

---

Обращайтесь к нам и заказывайте написание реферата по педагогике. Рассчитаем стоимость работы бесплатно. Скидка 1000 рублей на 1 заказ!

---

Информационная база исследования и источники информации. Основными источниками информации являются интернет-ресурсы, сайты с отзывами, используемые для анализа конкурентов. Работа состоит из двух частей. В первой части рассмотрены теоретико-методологические основы бизнес-планирования на предприятиях. Во второй части дана краткая характеристика объекта исследования, проведен полный анализ среды предприятия, включающий анализ внешней (макроэкономический и микроэкономический) и внутренний среды и SWOT-анализ с оценкой взаимовлияния факторов, формированием проблемных полей и составлением списка ключевых мероприятий по открытию кофейни.

Целью работы являлась разработка бизнес-плана проекта развития кофейни «Гурман» в городе Уфе. В ходе исследования были решены следующие задачи: 1) кратко описан объект исследования; 2) проведен анализ внешней и внутренней среды; 3) разработан бизнес-план; 4) дана оценка экономической привлекательности проекта; 5) дана оценка чувствительности и рисков проекта. В ходе анализа были выявлены возможности и угрозы внешней среды предприятия, сильные и слабые стороны внутренней среды предприятия. Был проведен анализ безубыточности и чувствительности проекта и анализ рисков. Проект имеет достаточно большой запас финансовой прочности (≈ 50%). Проект наиболее чувствителен к изменению валовой выручки, что может произойти вследствие изменения цены и спроса, которые необходимо контролировать. Инвестиционный и финансовый анализы показали эффективность проекта: Сумма первоначальных инвестиций составляет 2 869 145 рублей. Точка безубыточности в стоимостном выражении достигается к 2 716,6 руб. Срок окупаемости составляет  3,3 года. Максимальная чистая прибыль 1180277 рублей. Рентабельность инвестиций 78%.

1. Федеральный закон от 25 февраля 1999 г. № 39-ФЗ «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» (с изменениями и дополнениями). 2. Абрютина, М.С. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебно-практическое пособие / М.С. Абрютина. – М.: Дело и сервис, 2019. – 256 с. 3. Ахинов, Г.А. Экономика общественного сектора: учебник / Г.А. Ахинов, И.Н. Мысляева. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 331 с. 4. Баканов, М.И. Теория анализа хозяйственной деятельности: учебник / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2018. – 248 с. 5. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. – М.: Форум, 2021. – 256 c. 6. Барногльц, С.Б. Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий и объединений / С.Б. Барногльц. – М.: Финансы и статистика, 2020. – 427 с. 7. Стрекалова, Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения / Н.Д. Стрекалова. – СПб.: Питер, 2017. – 352 c. 8. Уткин, Э.А. Бизнес-план. Как развернуть собственное дело / Э.А. Уткин, А.И. Кочетков. – М.: ТАНДЕМ, Экмос, 2018. – 176 c. 9. Ушаков, И.И. Бизнес-план / И.И. Ушаков. – М.: Питер, 2020. – 224 c. 10. Худякова, Т.А. Инвестиции и инвестиционный анализ: учебное пособие / Т.А. Худякова, А.В. Шмидт. – Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2019. – 73 с. 11. Черняк, В.3. Бизнес-планирование: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2018. – 152 с. 12. Экономика предприятия: учебник / под ред. В.Я. Горфинкеля. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2020. – 499 с. 13. Экономический анализ деятельности предприятий: учебное пособие для вузов / отв. ред. С.М. Пястолов. – М.: Академический Проект, 2019. – 173 с. 14. Эргардт, О.И. Комплексный экономический анализ: учебное пособие / О.И. Эргардт. – Барнаул: Изд-вo Алт. гос. Ун-та, 2018. – 309 с. 15. Анализ рынка общественного питания в России [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/ 562950001098810.shtml (Дата обращения: 13.01.23).