Биотехнология – это наука о методах и технологиях производства различных ценных веществ и продуктов с использованием природных биологических объектов (микроорганизмов, растительных и животных клеток), частей клеток (клеточных мембран, рибосом, митохондрий и др.), биологических процессов (ферментация, гидролиз), биологически активных веществ (органических и неорганических), с применением или без генной инженерии.
Главная цель биотехнологии более полное использование потенциала живых организмов в интересах хозяйственной деятельности человека.
Пищевая биотехнология изучает биотехнологический потенциал сырья животного происхождения и пищевых добавок, в качестве которых используются новые ферментные препараты, продукты микробного синтеза, новые виды биологически активных веществ и многокомпонентные добавки.
Пищевая биотехнология разрабатывает новые, более рентабельные и перспективные конкретные технологические решения, что позволяет создать высококачественную продукцию перерабатывающей промышленности.
Ламифарэн – натуральный пищевой продукт, производится из бурых водорослей «Ламинария Ангустата». Данный вид водорослей имеет жизненный цикл 3 года, тогда как другие виды водорослей живут 2 года.
Стабильность производственно-экономического положения предприя-тий пищевой отрасли в условиях рыночных отношений связана с решением таких задач, как повышение качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости, выбор рациональных путей использования сырья.
У наших авторов написание сочинений на заказ в Иркутске занимает минимум времени.
Одним из основных факторов, обеспечивающих выполнение данных задач, является наличие у предприятия лабильного, конкурентноспособного, разнообразного по номенклатуре и неоднородного по ценовым уровням ассортимента продукции.
Технологическое оборудование, устанавливаемое на предприятиях, обеспечивает комплексное использование добываемого сырья. Большое значение в рыбной промышленности придаётся усовершенствованию технологии обработки рыбы и нерыбного сырья, а также внедрению в производство передовых технологий, освоению новых видов продукции, механизации и автоматизации производственных процессов.
Для выпуска высококачественной продукции необходимо постоянно совершенствовать не только технологию производства, но и технологическое оборудование, используемое в линии. Необходимо механизировать и автоматизировать агрегатно-технологические линии, что в свою очередь позволяет снизить как потери сырья, так и себестоимость продукции.
Целью курсовой работы является проект цеха по производству пищевого продукта «Ламифарен».
Задачами курсовой работы являются:
1 Произвести обзор научной и патентной литературы по теме курсовой работы;
2 Описать технологическую часть;
3 Провести технологические расчеты;
4 Рассмотреть мероприятия по управлению качеством производства и продукции;
5 Рассчитать и подобрать складские, производственные и административно-бытовые помещения;
6 Осветить санитарно-гигиенические требования к производству.
52 страниц
86% уникальность
2021 год
40 просмотров
