Разработка бизнес-плана кофейни

Актуальность темы исследования обусловлена тем, что современные предприятия осуществляют свою деятельность в условиях динамичной внешней среды. Без осознания значимости и необходимости планирования, в том числе бизнес - планирования, вряд ли возможно приобрести и упрочить конкурентные преимущества. В настоящее время на российских рынках конкуренция достаточна высока.

---

На нашем сервисе написание курсовой работы на заказ в Нижнем Новгороде отличается особым качеством.

---

В связи с этим разработка бизнес-плана для предприятия становится не столько желательной, сколько необходимой. Слово «бизнес» означает «дело» в самом общем смысле. Бизнес строится на трезвом расчёте, строгом контроле, скрупулезном анализе и отчётности. Поэтому планирование бизнеса в соответствии с законами экономики является непременным условием для успешной реализации любой идеи. Усложнение хозяйственных связей, возрастание конкуренции вызывает необходимость поиска наиболее оптимального и эффективного развития отечественных организаций, требует разработки бизнес-планов развития организаций в целом и их отдельных направлений. В рыночной экономике бизнес-план является необходимым инструментом, позволяющим повышать эффективность деятельности организации на основе изучения емкости и перспективности будущего рынка сбыта, обнаружения всевозможных «подводных» камней, подстерегающие новые направления развития компании. Данные обстоятельства обосновывают актуальность курсовой работы, тема которой «Бизнес-планирование на предприятиях общественного питания». Целью курсовой работы является разработка бизнес-плана кофейни, которая будет функционировать в Санкт-Петербурге. Достижение указанной цели обусловило постановку следующих задач:  рассмотрение сущности и задач бизнес-плана;  выявление основных этапов процесса разработки бизнес-плана, которые могут быть использованы на уровне отдельного предприятия;  рассмотрение структуры бизнес-плана;  разработка основных разделов бизнес-плана кофейни;  проведение совокупности необходимых расчетов по бизнес-плану. Теоретической основой курсовой работы являются труды отечественных и зарубежных ученых и практиков, посвященные вопросам управления и экономики предприятия, финансового менеджмента, бизнес-планирования и управления проектами. В исследовании использованы положения законодательных и нормативно-правовых актов, публикации в периодических изданиях, посвященные вопросам функционирования российского рынка, ресурсы сети Интернет. В работе использованы труды известных зарубежных и отечественных ученых и специалистов в области менеджмента, разработки бизнес-планов. При выполнении курсовой работы использованы следующие методы исследования: наблюдение, сравнение, измерение, анализ и синтез, моделирование и др. Структура курсовой работы соответствует логике и последовательности поставленных задач, отражает ход исследования и включает, помимо введения, две главы, заключение, список использованных источников и приложения.  

Как показывает хозяйственная практика, еще имеется немало предпринимательских структур, недооценивающих значение разработки бизнес-плана при реализации проектов. Выполненная курсовая работа позволила обобщить теоретический материал по сущности и задачам бизнес-плана, определить общую последовательность разработки бизнес-плана проекта, рассмотреть различные инструменты, используемые при разработке плана. Большое значение для реализации проекта является его структуризация, которая сводится к формированию дерева разбиения задач на подзадачи, а также к организации и описанию связей и отношений между ними. Следует так же учитывать, что проект возникает, существует и развивается в определенном окружении, которое называется внешней средой. Состав проекта не остается неизменным в процессе его реализации и развития, в нем могут появляться новые элементы или объекты и из его состава могут удаляться определенные объекты. Проект как всякая система может быть разделен на элементы. При этом между ними должны определяться и поддерживаться связи. Для управления проектами руководителям следует придерживаться ряда необходимых принципов. А именно, принципа выбора приоритетных направлений, нацеливание проекта на достижение конечных результатов, придерживаться системности и иерархичности организации процессов и так далее. Привлечение необходимых ресурсов для реализации проекта в большинстве случаев предполагает разработку бизнес-плана. Проведенный анализ практики разработки бизнес-плана показал, что существует несколько основных методик, использование которых должны соответствовать специфике инвестиционного проекта и основным задачам бизнес-плана. В каждом конкретном случае структура бизнес-плана может корректироваться в зависимости от причин и целей, масштабов планирования и т.п. Одним из важнейших аспектов при разработке бизнес-плана является совокупность показателей, позволяющих провести оценку экономической эффективности и целесообразности реализации проекта, инвестирования необходимого объема ресурсов. Проведенный анализ показал, что в настоящее время в качестве основных показателей, используемых для расчетов эффективности инвестиционного проекта при бизнес-планировании, являются следующие:  сумма чистой прибыли;  рентабельность продукции (услуг);  срок окупаемости;  группа показателей, характеризующих финансовое состояние предприятия - участника проекта. На основе изучения теоретических основ разработки бизнес-плана, выявления факторов конкурентоспособности и анализа целевого рынка автором курсовой работы был разработан бизнес-план проекта по созданию кофейни «Great Coffee» в Санкт-Петербурге. Совокупность проведенных расчетов и показателей эффективности, свидетельствует об экономической целесообразности реализации разработанного проекта, а именно:  Сумма чистой прибыли за первый год – 1145848 руб.;  Рентабельность продукции – 13,6%;  Остаток денежных средств в конце первого года работы предприятия – 1760848 руб.  

1. Балашов, А.И. Управление проектами: учебник и практикум для академического бакалавриата / А.И. Балашов, Е.М. Рогова, М.В. Тихонова, Е.А. Ткаченко; под общ. ред. Е.М. Роговой. – М.: Юрайт, 2016. – 383 с. 2. Беляев, В.И. Практика менеджмента: учебное пособие / В.И. Беляев – М.: Кнорус, 2016. – 250 с. 3. Бизнес-планирование: методическое пособие. – СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2014. – 204 с. 4. Боронина, Л.Н. Основы управления проектами: учеб. пособие / Л.Н. Боронина, З.В. Сенук. – Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2015. – 112 с. 5. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса [Электронный ресурс]: Учебное пособие / М. В. Виноградова, З. И. Панина. - 7-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. 6. Голикова, Г.В. Экономика и управление организацией: учебное пособие / Г.В. Голикова, Н.В. Голикова, О.Н. Щевелева. – Воронеж: Научная книга, 2011. – 151 с. 7. Как начать свое дело в Санкт-Петербурге: справочник начинающего предпринимателя. – СПб.: Санкт-Петербургский фонд развития бизнеса, 2015. – 234 с. 8. Мазур, И.И. Управление проектами: учебное пособие [Текст] / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро, Н.Г. Ольдерогге – М.: Омега-Л, 2009. – 576 с. 9. Разу, М.Л. Управление проектом. Основы проектного управления: учебник / М.Л. Разу и [др.]; под ред. М.Л. Разу – 4-е изд., стер. – М.: Кнорус, 2018. – 755 с. 10. Смирнова, Н. Масштабирование бизнеса. Создаем франчайзинг в розничной торговле [Текст] / Н. Смирнова, А. Парабеллум, Н. Мрочковский. – СПб.: Питер, 2013. – 336 с. Сайт банка «Сбербанк Росси» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.sberbank.ru/ru/s_m_business/credits/short/biznes-proekt (дата обращения 15.05.2021)