Актуальность курсовой работы обусловлена тем, что качество товаров является определяющим фактором при выборе любого товара, а для его оценки необходимо проведение товароведной экспертизы. Кофе представляет собой вкусовой продукт, который был получен из обжаренных семян вечнозеленого кофейного дерева рода Coffea. Кофейные зерна обладают уникальным составом, формирующим физиологическую ценность продукта, заключающуюся в присутсвиии алкалоида кофеина, ароматических веществ и хлорогеновой кислоты. Впервые кофе появилось в Эфиопия. В дальнейшем кофе начали культивировать и в других тропических регионах Азии, Южной Америки, Африки. Одновременно на мировом рынке возрос удельный вес поставок кофе из африканских и азиатских стран. Это связано в основном с увеличением спроса на самый дешевый вид кофе — робуста, используемый для производства растворимого кофе. На российском рынке, в основном, преобладает растворимый кофе (80%). На Российском рынке растворимого кофе насчитывается более 150 марок.
Не нужно думать, сколько стоят дипломные работы , на Work5 отличная цена.
Наиболее известные среди них Nescafe, Jacobs, Tchibo, Moccona, Pele, Maxwell House, Московская кофейня на паяхъ и пр.
Однако не все знают, чем различаются натуральный кофе, растворимый кофе и кофейные напитки. Розничная и оптовая торговля продуктами питания является одной из основополагающих сфер экономики и динамично развивается во всем мире. В настоящее время увеличилось количество производителей кофе, в связи с чем расширился ассортимент. В торговой деятельности основой всего являются товарные и товарно-денежные отношения. Потребители испытывают потребность в определении тождественности или подлинности товаров. С развитием производства и сферы обращения появляется необходимость в идентификации товаров. Осуществляется идентификационная экспертиза с помощью различных информационных технологий, технического оборудования и специальных методов исследования товаров. Развитие данного вида экспертизы необходимо, поскольку она непосредственно связана с качеством товаров.
Степень изученности. Данная тема была рассмотрена в работах следующих авторов: С.Л. Калачева, А.Т. Васюковой, Л.Г. Елисеевой, В.А. Журавель, и др. Все это говорит о том, что данная тема интересна многим авторам, а значит, довольно хорошо разработана.
Целью работы является анализ роли товароведной экспертизы в оценке качества кофе. Исходя из поставленной цели, можно определить следующие задачи:
рассмотреть определение и сущность товароведной экспертизы;
охарактеризовать показатели качества кофе и методы их определения;
дать характеристику магазина «Ярче» и провести анализ структуры ассортимента кофе и кофейных напитков;
выполнять экспертизу качества кофе в предприятие торговли.
Объект исследования – товароведная деятельность супермаркета «Ярче».
Предмет исследования – оценка качества кофе.
База исследования – супермаркет «Ярче».
Методологическую основу исследования составляют диалектический научный метод познания, предполагающий объективный, всесторонний анализ фактического материала, системный подход и средства анализа и синтеза и др.
Практическая значимость работы заключается в выявлении и определении основных показателей качества кофе, а также анализе ассортимента конкретного магазина и предложении направлений развития.
Структура работы обусловлена предметом, целью и задачами исследования. Введение раскрывает актуальность, определяет степень научной разработки темы, объект, предмет, цель, задачи и методы исследования.
В первой главе рассматриваются теоретические основы товароведной экспертизы в оценке качества.
Вторая глава посвящена анализу ассортимента, экспертизе и оценке качества кофе и кофейных напитков, а также разработке рекомендаций по совершенствованию качества товаров и работы супермаркета.
В заключении подводятся итоги проделанной работы, формируются окончательные выводы по рассматриваемой теме
25 страниц
91% уникальность
2023 год
6 просмотров
