Анализ ассортимента и качества детских каш

Оптимальным питанием для младенца является материнское молоко, однако к концу первого полугодия жизни грудное вскармливание перестает полностью удовлетворять возрастающие потребности организма ребенка в питательных веществах и энергии. Даже в развитых странах ребенок в возрасте 6 мес получает с материнским молоком менее 50% необходимого количества микроэлементов (железа, цинка, марганца и др.) и практически всех основных витаминов [1, с.3; 15, с.5-7].

---

Диссертация по экологии на заказ - один из наиболее успешных способов получить качественно написанную работу. Доверьте вашу диссертацию экспертам из Work5.

---

Сроки введения прикорма определяются физиологическими особенностями развития органов и систем ребенка, его подготовленностью к восприятию новой пищи, и во многом являются индивидуальными для каждого младенца. Доказано, что как раннее, так и отсроченное введение прикорма одинаково неблагоприятно отражаются на росте и развитии ребенка [4, с.2-4]. В данном случае первым видом прикорма должны быть не традиционно используемые в России фруктовые соки и пюре, а продукты с высокой энергетической ценностью — каша обогащенная микронутриентами. Детям с отклонениями в состоянии здоровья (гипотрофия, железодефицитная анемия и др.), а также при неполноценном питании кормящих матерей, прикорм вводится в более ранние сроки [4, с.1]. Выбор детского питания сегодня довольно широк: сухие молочные смеси, сухие каши (молочные и безмолочные), фруктовые и овощные пюре, мясные консервы, соки, чай кисломолочная продукция (кефир, творог) [10, с.8-10]. Но с расширением рынка детского питания особенно остро встает вопрос о качестве. Проблема качества детского питания особенно актуальна, поскольку здоровье детей - это основа здоровой нации. В продукты для детского питания нельзя вносить консерванты и другие искусственные

На сегодня в России очень остро стоит проблема обеспечения детей качественными кашами. Предлагаемый ассортимент в сети “Магнит” вошел в практику детского питания и стал наиболее популярным среди конкурентов. В сети магазинов магнит, наиболее популярными производителями каш детского питания являются: -Мамако. -Фрутоняня. -Здоровые детки. -Fleur. -Nestle. -Nestogen и многие другие. По полученным данным исследованиям было обнаружено, что качество предоставляемых детских каш в магазинах “Магнит” соответствует всем нормам и требованиям не только по составу, но и по хранению ассортимента на полках. В данной работе решили следующие задачи: - Изучены детские каши сети магазинов “Магнит”. - Охарактеризованы детские каши и их состав. - Исследованы требования к качеству детских каш. - Исследован ассортимент детских каш, реализуемых магазином «Магнит». -Исследованы методы контроля качества детских каш. По полученной информации и проведенному анализу сети магазинов “Магнит” было обнаружено, что каши из детского питания, которые реализуются на полках, соответствуют нормам и требованиям, написанным в гостах. Данная сеть с каждым новы годом демонстрирует улучшенные показатели. Это говорит о том, что сеть “Магнит” может легко конкурировать с похожими сетями. Потенциальными конкурентами в данном случае являются такие сети как: “Пятерочка”, “Лента”, “Перекресток” и другие. В сравнении “Магнит” с конкурентами было выявлено, что данная сеть имеет множество преимуществ перед другими магазинами. По полученным данным каши из детского питания, которые реализуются в “Магнит” по всем показателям получили хорошие результаты. Это говорит о том, что сеть заботится о своем имидже и лояльности клиентов, так как качество товара соответствует всем требованиям.

1. О стандартизации Российской Федерации Текст : Федеральный закон РФ от 29 июня 2015 года № 162 ФЗ ̸ ̸ Консультант Плюс. Раздел «Законодательство». 2. О техническом регулировании Текст : Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 года № 184 ФЗ М. : Издательство стандартов, 2015. 3. О безопасности молока и молочной продукции Текст : Технический регламент Таможенного союза РФ от 9 октября 2013 года № 67 ТР ТС ̸ ̸ Консультант Плюс. Раздел «Законоддательство». 4. О безопасности пищевой продукции Текст : Технический регламент Таможенного союза РФ от 25 июня 2013 года № 147 ТР ТС ̸̸ Консультант Плюс. Раздел «Законодательство». 5. О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков Текст : Технический регламент Таможенного союза РФ от 23 сентября 2011 года № 797 ТР ТС ̸ ̸ Консультант Плюс. Раздел «Законоддательство». 6. Государственная система стандартизации Российской федерации. Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов Текст : ГОСТ Р 1.5-92 Введ. 1992-07-01. М. : ИУС Издательство стандартов, 1994. действие завершено, 30.06.2003. 7. Консервы молочные. Методы испытаний Текст : ГОСТ 8764-73 Введ. 1974-07-01. М. : Стандартинфом, 2010. 8. Консервы птичьи для детского питания. Общие технические условия [Текст] : ГОСТ 30650-99 Введ. 2001-01-01. М. : Стандартинформ, 2009. 9. Концентраты пищевые детского и диетического питания. Методика выполнения измерений массовой доли каратиноидов (фотометрический метод) [Текст] : ГОСТ 51181-98 Введ. 2003-11-03. М. : Издательство стандартов, 2011. 10. Молоко и молочные продукты Текст : ГОСТ 26809-86 Введ. 1987-01-01. М. : Стандартинформ, 2009. 11. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологических исследований Текст : ГОСТ 9225-68 Введ. 2016-01-01. М. : Стандартинформ, 2016. 14. Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия [Текст] : ГОСТ Р 51187-98 Введ. 1998-07-14. М. : Издательство стандартов, 2011. 15. Продукты молочные сухие для детского питания. Общие технические условия [Текст] : ГОСТ 30626-98. Введ. 2000-10-01. М. : ИПК Издательство стандартов, 2013. 16. Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания. Общие технические условия [Текст] : ГОСТ 30625-98. Введ. 2000-10- 01. М. : Стандартинформ, 2015. 17. Продукты мясные консервированные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия [Текст] : ГОСТ Р 51770-2001 Введ. 2001-06-28. М. : Стандартинформ, 2011. 18. Продукты сухие молочные для детей первого года жизни Текст : ГОСТ 10-02-789-53-91. Введ. 2000-10-01. М. : Стандартинформ, 2009. 19. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Текст : СанПиН 2.3.2.1078-01 Введ. 2002-09-01. М. : Стандартинформ, 2011. 20. Производство молока и молочных продуктов Текст : СанПиН 2.3.551-96 Введ. 1987-10-12. № 4431-87 ̸ ̸ Консультант Плюс. Раздел «Законодательство». 21. Арустамов, Э. А. Техническое оснащение торговых организаций [Текст] : учебник ̸ Э. А. Арустамов. М. : Академия, 2011. 208 с. 22. Богатырев, С. А. Технология хранения и транспортирования товаров [Текст] : учеб. пособие / С. А. Богатырев. М. : Дашков и Кº, 2012. 143 с. 23. Булатова, Е. М. Вскармливание детей раннего возраста в современных условиях [Текст] : Автореф. дисс. д-ра мед. наук. / Е. М. Булатова. М. : СПБГУ 2005. – 26 с. 24. Вытовтов, А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов детского питания [Текст] : учеб. пособие / А. А. Вытовтов. СПБ. : Г/Лорд, 2012. – 232 с. 25. Горбатова, К. К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов [Текст] : учебник / К. К. Горбатова. СПБ. : Гиорд, 2013. 251 с. 26. Голубкина, Т. С. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология [Текст] : учебник / Т. С. Голубкина. М. : – Ака-демия, 2013. – 495 с. 27. Демченко, Л. И. Рынок потребительских товаров [Текст] : учебное пособие / Л. И. Демченко. – Оренбург : Издательский центр ОГАУ, 2012. –74 с.