Проект здания по переработке рыбы

Рынок общепита традиционно довольно чувствителен к динамике реальных располагаемых доходов населения. Поэтому в периоды роста экономики он также активно развивается, а в кризисные времена его игроки испытывают существенные трудности. К началу 2022 года потребительская активность практически вернулась на допандемийный уровень и рынок отыграл предыдущие потери, увеличившись в объеме почти на четверть относительно показателей 2020 года. Рыбохозяйственная отрасль на данный момент имеет неоднозначное положение и находится в активном ведении государства. Основными вопросами данной отрасли являются следующие: - перспективы насыщения внутреннего рынка качественной отечественной рыбной продукцией; - инфраструктурные проекты в рыбопереработке; - вопросы судостроения для нужд рыбной промышленности; - доступная по цене отечественная рыбная продукция. По словам президента нашей страны, - «рыбопромышленный сектор, безусловно, набрал солидный вес, но эти достижения мало повлияли на укрепление продовольственной безопасности страны, развитие прибрежных территорий и смежных отраслей экономики». Рыба — уникальный продукт, имея высокие пищеввые качества, одновременно обладает не высокой энергетической ценностью. При её потреблении приобретать по весу необходимо больше, чем мяса, а деликатесные сорта имеют и большую стоимость. Но все это корректируется вкусами, привычками и покупательской возможностью. С морепродуктами возникает множество нюансов, требующих специального технологического подхода в обеспечении производственных процессов и сопутствующих операций.

---

Если вы хотите купить диссертацию цена на неё будет известна сразу, если вы заполните форму на сайте Work5.

---

Цех по переработке рыбы в данном проекте представляет собой помещение, обеспеченное широким спектром специализированного оборудования. Объектом исследования в данной работе является предприятие по переработке рыбы. Предметом исследования является отрасль рыбопереработки. Основной целью проекта является оценка экономической эффективности и целесообразности открытия производства по переработке рыбы. Задачи данной работы следующие: 1) Оценка экономической эффективности проекта; 2) Обоснование проектных решений данной работы; 3) Анализ фактического применения материалов данной работы на практике. Проект разработан на основании информации, полученной из общедоступных источников.

Россия входит в пятёрку крупнейших стран в мире по добыче (вылову) водных биоресурсов. Ежегодная добыча составляет порядка 5 млн т. Это огромный продовольственный ресурс. На протяжении последних трех лет в России наблюдается подъем производства рыбы, переработанной и консервированной, ракообразных и моллюсков. В 2021 году в России было произведено 4 335 975,2 тонн рыбы, переработанной и консервированной, ракообразных и моллюсков, что на 0,5% больше объема производства предыдущего года. Лидером производства рыбы переработанной и консервированной, ракообразных и моллюсков от общего произведенного объема за 2021 год стал Дальневосточный федеральный округ с долей около 61,9%. В период 2019-2022 гг. средние цены производителей на рыбу мороженую выросли на 13,1%, с 81 067,2 руб./тонну до 91 659,5 руб./тонну. Наибольшее увеличение средних цен производителей произошло в 2022 году, тогда темп прироста составил 10,9%. Однако после событий февраля ситуация вновь изменилась - в июне Росстат объявил о том, что оборот общественного питания снизился по отношению к аналогичному периоду прошлого года всего на 2,7%. В основном этому способствовал рост цен (не менее чем на 20%), в натуральном выражении фиксируется более значительный спад. По итогам года прогнозируется падение основных показателей отрасли, однако оценить его в цифрах достаточно сложно. Ситуация меняется довольно быстро, поэтому реальные количественные характеристики можно получить только по итогам углубленного анализа рынка общественного питания за соответствующий период. Так или иначе, потребление рыбы и морепродуктов на протяжении всей истории России пользовалось повышенным спросом. В связи с этим можно сказать, что тема данной работы достаточно актуальна и применима на практике. В пользу стабилизации внутрироссийского рыбного рынка говорит и сформировавшаяся новая диспропорция динамики цен. Если ранее более высокие темпы были характерны для сферы производства, то теперь динамика цен в розничном секторе рынка стала выше их вдвое. Считаю, что цель и задачи данной работы достигнуты в ходе ее выполнения. Оценена экономическая эффективность проекта, проведено обоснование проектных решений данной работы, выполнен анализ фактического применения материалов данной работы на практике.

1. ГОСТ 24866-99. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ. СТЕКЛОПАКЕТЫ КЛЕЕНЫЕ СТРОИТЕЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ. Технические условия, от 01.01.2001г. 2. СНиП 2.01.01-85. СТРОИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА. НАГРУЗКИ И ВОЗДЕЙСТВИЯ, от 01.01.1987г. 3. СНиП 2.01.07-85. СТРОИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА. НАГРУЗКИ И ВОЗДЕЙСТВИЯ, от 01.01.1987г. 4. СНиП 23-01-99. СТРОИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. СТРОИТЕЛЬНАЯ КЛИМАТОЛОГИЯ, от 01.01.2001г. 5. ГОСТ 30674-99. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ. БЛОКИ ОКОННЫЕ ИЗ ПОЛИВИНИЛХЛОРИДНЫХ ПРОФИЛЕЙ. Технические условия, от 01.01.2001г. 6. ГОСТ 31173-2003. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ. БЛОКИ ДВЕРНЫЕ СТАЛЬНЫЕ. Технические условия, от 01.03.2004г. 7. ГОСТ 6629-88. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ. ДВЕРИ ДЕРЕВЯННЫЕ ВНУТРЕННИЕ ДЛЯ ЖИЛЫХ И ОБЩЕСТВЕННЫХ ЗДАНИЙ. Типы и конструкция, от 01.01.1989г. 8. Федеральный закон №384-ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» от 30.12.2009г. 9. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы от 10.06.2003г. 10. СНиП 41-01-2003. СТРОИТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. ОТОПЛЕНИЕ, ВЕНТИЛЯЦИЯ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ, от 01.01.2004г.