Сегодня индустрия гостеприимства исторически сформировалась и значительно выросла из сектора средств размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий. Современные гостиничные предприятия предоставляют своим клиентам не только услуги проживания, но и широкий ассортимент дополнительных услуг, таких как услуги транспорта, экскурсионное сопровождение, косметические, медицинские и спортивные услуги, а также услуги питания и организации бизнес-конференций. Таким образом, современные гостиничные предприятия формируют и предлагают своим потенциальным клиентам комплексный гостиничный продукт, в формировании которого принимают активное участие все секторы и элементы индустрии гостеприимства.
Нестабильное экономическое положение в стране, кризис, связанный с последствием мировой пандами, санкции, введенные против России, вынудила людей уделять повышенное влияние своему здоровью и безопасности, качеству обслуживания и сервиса.
Узнать сколько стоит презентация на заказ в Краснодаре можете на нашнм сайте.
В связи с этим потребители гостиничных услуг, более тщательно выбирают гостиницу, основываясь на персонализации, использовании современных технологий, качестве уборки, уровню сервиса и безопасности для их здоровья.
Актуальность темы исследования данной курсовой работы заключается в том, что, несмотря на нестабильную экономическую ситуацию в нашей стране, гостиничный бизнес продолжает активно развиваться, что приводит к усилению конкуренции в данной сфере бизнеса. Гостиничные предприятия, что бы сохранить свою конкурентную позицию вынуждены повышать качество сервиса, расширять ассортимент дополнительных услуг, разрабатывать работающий фирменный стиль, предлагать гостям различные акции и специальные предложения. Особое место в комплексе гостиничных услуг отводиться службе организации питания и ресторанного обслуживания room service, которая организуется в гостиницах категории 4-5 звезд. Служба room service, является элементов в системе обеспечения питанием клиентов гостиницы, и имеет непосредственное влияние на общую оценку уровня качества сервиса в отеле.
Главной особенностью предприятий питания размещенных на территории гостиницы, является высокая степень надёжности и профессиональный уровень руководства данного структурного подразделения. Специалисты службы room service, вступают в прямой контакт с гостями, в связи с этим от качества обслуживания, и сервиса зависит какое мнение о гостиничном предприятии останется у гостя.
Объектом исследования данной курсовой работы, является гостиница «Метрополь», город Москва.
Предметом исследования являются организация работы службы room service в гостинице.
Целью данной курсовой работа является изучить организацию работы службы room service в отеле «Метрополь», город Москва.
Для достижения поставленной цели, нужно решить следующие задачи:
1. изучить теоретические основы организации работы службы room service в гостинице;
2. раскрыть понятие и сущность услуги room service;
3. рассмотреть организацию обслуживания службы room service;
4. провести исследование организации службы room service в гостинице «Метрополь», город Москва;
5. провести анализ работы службы room service в гостинице «Метрополь», город Москва.
Теоретической основой для написания данной выпускной квалификационной работы стал анализ трудов отечественных и зарубежных авторов в области управления сервисом в гостиничном бизнесе, законодательные и нормативные документы в сфере индустрии гостеприимства, ресурсы сети Интернет, а также периодические издания и статьи по теме исследования. Большой вклад в исследование проблемы сервиса и обслуживания в гостинице рассмотрены трудах следующих авторов: Н.Ю. Аргузова, Н.Л. Безрукова, А.А. Белая, Ю.О. Владыкина, Ю.Ф. Волков, А.Ю. Егоров, Л.Л. Руденко.
В работе использовались следующие методы исследования: синтез теоретического материала, метод анализа и обобщения литературных источников по теме исследования, анализ документов предприятия, должностные инструкции, правила внутреннего распорядка, финансовые документы, SWOT – анализ и анкетирования.
Структура работы, курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка используемой литературы.
Во введении указана актуальность темы исследования, цели и задачи исследования, объект и предмет исследования, методы исследования.
В первой главе изучены теоретические основы организации работы службы room service в гостинице, раскрыта сущность услуги и организация обслуживания room service.
Во второй главе проведено исследование организации работы службы room service в гостинице «Метрополь», дана характеристика гостиницы, проведен анализ работы службы room service.
В заключении представлены теоретические и практические выводы, сформированные при проведении исследования.
25 страниц
73% уникальность
2022 год
39 просмотров
