Бизнес-план ресторана корейской кухни

Сегодня в любом населенном пункте есть несколько заведений общественного питания. Ресторанный бизнес в России стремительно увеличивается. Открываются рестораны по разным кухням: европейской кухни, восточной, русской и азиатской. Люди уже привыкли к тому, что у них есть выбор, куда пойти, какие блюда попробовать. Поэтому, ресторан для нас – это место, где есть вкусная еда, возможность общения с друзьями, и многое другое. Тема курсового проекта «Бизнес-план ресторана корейской кухни». Бизнес-план – это документ, раскрывающий модель желаемого будущего, или система мер, направленная на достижение поставленных целей и задач. Для открытия ресторана необходимо предоставить бизнес-план, потому что бизнес-план как документ является одним из необходимых документов при получении лицензии, разрешений, квот.

---

Не нужно писать реферат самому. Гораздо проще купить реферат по русскому языку. Мы сделаем реферат по всем требованиям вашего учебного заведения!

---

Актуальность проекта заключается в том, что корейская кухня своеобразна и удивительно интересная. Открыть ресторан корейской кухни в городе, где не так много даже ресторанов китайской кухни – это выгодно. Спрос на рестораны азиатской кухни высокий потому, что многие Россияне отдыхают в странах восточной Азии, путешествуют, изучая при этом местный колорит и традиции. В городах нашей большой страны ресторанов меньше, чем в столице. Многие кафе работают только летом. Данный проект предусматривает открытие такого предприятия, которое займет пустующую нишу на рынке общественного питания. Ресторан «Белый журавль» предлагает своим посетителям корейский колорит, традиции и качество блюд. Еще одна особенность – в ресторане работают корейцы, живущие в России. Целью данной курсовой работы является изучение основных теоретических и практических аспектов составления бизнес-плана в сфере общественного питания и досуга (бизнес-план ресторана). Необходимо решить следующие задачи: 1. Изучить теоретические основы бизнес-планирования на предприятиях 2. Изучить структуру бизнес-плана, правила составления. 3. Разработать бизнес-план для ресторана «Белый Журавль» 4. Провести анализ эффективности бизнес-плана Курсовой проект состоит из введения, первой главы, второй главы и заключения, так же представлен список литературы. В первой главе описываются теоретические аспекты составления бизнес-планирования, даны определения понятию бизнес-план. Описаны виды рисков в бизнесе и рассмотрены типы бизнес-планов. Так же, в первой главе показана структура бизнес-плана и подготовительные мероприятия, которые необходимо провести перед началом работы над самим бизнес-планом. Во второй главе курсовой работы, отражено практическое воплощение бизнес-плана ресторана, на примере ресторана "Белый журавль». Дана характеристика ресторана и проведен анализ эффективности. В заключении излагаются выводы. Объект исследования – ресторан «Белый журавль» в городе Москве. Предмет исследования – составление бизнес-плана для ресторана корейской кухни. Методы исследования – теоретические и практические подходы к составлению бизнес-плана для предприятий общественного питания.

В курсовой работе был разработан бизнес-план для открытия ресторана корейской кухни «Белый журавль» в городе, численностью более 1 миллиона человек. Целью данной курсовой работы являлось изучение основных теоретических и практических аспектов составления бизнес-плана в сфере общественного питания и досуга. В данной работе были изучены основные аспекты составления бизнес-плана, рассмотрены типы бизнес-планов и методы составления. Была изучена структура бизнес-плана. При работе над курсовым проектом стало очевидно, почему бизнес-план необходим для всех предприятий. Бизнес - план должен разрабатываться при: ‒ производстве новой продукции; ‒ расширении или модернизации производства; ‒ осуществлении капитальных затрат на приобретение основных фондов; ‒ выходе на новые рынки; ‒ слиянии и поглощении предприятий; ‒ получении кредита и т.д. Вопрос о том, как открыть ресторан, должен рассматриваться очень подробно и серьезно, потому что потребители очень требовательны к вопросу оказания услуг в ресторане, у клиентов возрастают запросы. Конкуренция заставляет ресторанный бизнес искать все более изысканные пути привлечения и удержания клиентов. Готовый бизнес-план является своеобразным руководством к действию для успеха предприятия. Этот документ рассчитан на все этапы функционирования ресторана - от подготовительных работ по организации, до непосредственно, деятельности, приносящей доход. Цель бизнес-плана в данной работе – это открытие ресторана корейской «Белый журавль» кухни для реализации спектра услуг в сфере общественного питания в городе с населением более 1 миллиона человек. В бизнес-плане были отражены следующие моменты: ‒ краткое описание основной торговой деятельности; ‒ экономическое состояние фирмы; ‒ представлен финансовый план на будущий период, ‒ рассмотрены основные риски Открытие ресторан в городе приведет к значимым для региона социально-экономическим результатам, а именно: ‒ созданию новых рабочих мест; ‒ предоставлению населению новых возможностей качественного досуга недалеко от дома; ‒ расширению доходной базы местного бюджета; ‒ развитию конкурентной среды; ‒ развитию инфраструктуры района; ‒ повышению качества ухода за прилегающими к ресторану территориями; Бизнес-план может окупиться за 3-4 месяца, учитывая серьезную эпидемиологическую ситуацию в стране. Основным товарооборотом в условиях карантина будет процесс доставки еды на дом.  

1. Абрамов В.Н. Бизнес-планирование: Учебное пособие. ФГОУ СПО Тамбовского бизнес – колледжа, 2019.: Учебное пособие / Н.Н. Куницына. — М.: Магистр, 2018. — 383 c. 2. Банникова Н.В. Стратегическое планирование и стратегии развития российских предприятий //АПК: Экономика, управление. – 2017- 784 с. Бизнес-планирование. 4-е изд., перераб. и доп. Учебное пособие. Гриф МО РФ. Гриф УМЦ «Профессиональный учебник». / Под ред. В.З. Черняка, Г.Г. Чараева. — М.: ЮНИТИ, 2017. — 591 c. 3. Веснин В. Р. Экономика предприятия. – М.: Институт международного права и экономики им. Грибоедова,2019. – 480 с. 4. Выгодчикова, И. Ю. Анализ и диагностика финансового состояния предприятия : учебное пособие / И. Ю. Выгодчикова. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. — 91 c. — ISBN 978-5-4497-0976-9. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/104668.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. пользователей. - DOI: https://doi.org/10.23682/104668 5. Джакубова, Т.Н. Бизнес-план: расчеты по шагам / Т.Н. Джакубова. — М.: Финансы и статистика, 2017. — 96 c. 6. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. — М.: Дашков и К, 2017. — 432 c. 7. Золотухин, О.И. Бизнес-планирование: учебное пособие / О.И. Золотухин. — СПб.: ГУАП, 2018. — 84 c. 8. Кисова, А. Е. Бизнес-планирование : учебное пособие для СПО / А. Е. Кисова, А. А. Шпиганович, Е. В. Богомолова. — 2-е изд. — Липецк, Саратов : Липецкий государственный технический университет, Профобразование, 2021. — 64 c. — ISBN 978-5-00175-031-4, 978-5-4488-0978-1. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/101613.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. пользователей. - DOI: https://doi.org/10.23682/101613 9. Кренер, С. Планета МВА. Бизнес-школы: взгляд изнутри / С. Кренер, Д. Дирлова. — М.: Олимп-Бизнес, 2017. — 256 c. 10. Лосев, В.А. Как составить бизнес-план. Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей (+CD) / В.А. Лосев, К.Н. Петров. — М.: Вильямс, 2018. — 208 c. 11. Любушин Н. П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. – 448 с. 12. Любанова, Т.П. Сборник бизнес-планов. Методика и примеры: предпринимательская деятельность, экономическое обоснование инженерных решений в курсовом, дипломном проектировании, диссертационных работах: Учебное и научно-практическое пособие / Т.П. Любанова. — М.: ИКЦ МарТ, МарТ, 2017. — 408 c. 13. Немети, Л. Стратегии выхода из бизнеса: планирование выхода, опционы, увеличение стоимости бизнеса, управление сделками для владельцев бизнеса / Л. Немети. — М.: Инфотропик Медиа, 2018. — 272 c. 14. Орлова, П. И. Бизнес-планирование : учебник для бакалавров / П. И. Орлова ; под редакцией М. И. Глуховой. — 4-е изд. — Москва : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2021. — 285 c. — ISBN 978-5-394-04354-3. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/102270.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. Пользователей 15. Потапенко, А. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия : учебное пособие / А. В. Потапенко. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2021. — 106 c. — ISBN 978-5-4377-0143-0. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/104452.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. Пользователей 16. Разработка бизнес-плана проекта создания и эксплуатации объекта производственной деятельности : учебно-методическое пособие для магистрантов / составители М. С. Доронин. — Саратов : Вузовское образование, 2020. — 69 c. — ISBN 978-5-4487-0739-1. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/98940.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. Пользователей 17. ресторан “Белый Журавль” [Электронный ресурс] / режим доступа - https://beliy-juravl.ru/ (дата обращения 29.04.2021) 18. Сатаев, А.М. Азбука бизнес-планирования. Учебное пособие / А.М. Сатаев. — М.: Юриспруденция, 2017. — 128 c. 19. Современное состояние ресторанного бизнеса : учебное пособие / Н. С. Родионова, В. М. Сидельников, Е. С. Попов, А. В. Богомолов. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2018. — 228 c. — ISBN 978-5-00032-365-6. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/86289.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. Пользователей 20. Станиславчик, Е.Н. Бизнес-план: Управление инвестиционными проектами / Е.Н. Станиславчик. — М.: Ось-89, 2018. — 128 c. 21. Стрекалова, Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения / Н.Д. Стрекалова. — СПб.: Питер, 2017. — 352 c. 22. Уварова, A. K. Ресторанный бизнес в туризме : учебное пособие / A. K. Уварова. — Алматы : Казахский национальный университет им. аль-Фараби, 2017. — 290 c. — ISBN 978-601-04-2618-4. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/93759.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. Пользователей 23. Форд, Брайен Руководство Ernst & Young по составлению бизнес-планов / Брайен Форд, Джей Борнстайн, Патрик Пруэтт ; перевод М. Суханова. — Москва : Альпина Паблишер, 2019. — 264 c. — ISBN 978-5-9614-1203-1. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/82467.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. Пользователей 24. Экономика : учебное пособие / Р. А. Галиахметов, Н. Г. Соколова, Э. Н. Тихонова [и др.] ; под редакцией Р. А. Галиахметова. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. — 370 c. — ISBN 978-5-4497-0762-8. — Текст : электронный // Электронно-библиотечная система IPR BOOKS : [сайт]. — URL: http://www.iprbookshop.ru/99375.html (дата обращения: 03.05.2021). — Режим доступа: для авторизир. пользователей. - DOI: https://doi.org/10.23682/99375