Внедрение управление рестораном на основе АСУ на этапе открытия предприятия(на примере.....)

Главная цель внедрения инноваций заключается прежде всего в привлечении новых клиентов, однако это не совсем так. Именно 20% постоянных посетителей обеспечивают любому заведению 80% прибыли. Инновации в ресторанном бизнесе – это лучший бонус для клиента. Пользуясь ими, он будет чувствовать себя частью современного мира, жить в котором интересно и необычно, и чем привлекательнее выбранные рестораном «фишки», тем больше шансов у заведения сделать шаг в будущее тогда, когда конкуренты еще даже не представляют себе, что такие новинки возможны. Актуальность работы. Основа эффективного ресторанного бизнеса кроется в грамотном управлении им. Ставка делается на внедрение профессиональных систем автоматизации, функционал которых вызволяет на целый порядок упростить процессы принятия и реализации практических управленческих решений.

---

Если вы хотите заказать написание реферата по географии, переходите по ссылке, заполняйте форму заявки и мы сделаем самый лучший реферат!

---

. Система управления рестораном, затрагивающая вопросы организации трудового режима персонала, ведения складского хозяйства, управления лояльностью посетителей. Цель работы – внедрение управление рестораном на основе АСУ на этапе открытия предприятия. Задачи: - рассмотреть теоретические особенности внедрения АСУ в ресторанный бизнес - внедрение управления рестораном на основе АСУ на этапе открытия ресторана «Парк». Практическая значимость заключается в применении полученных результатов внедрения АСУ в практической деятельности открытия ресторана «Парк».

Сейчас четкой градации между рестораном и кафе практически не существует. Пожалуй, самое главное отличие между ними состоит в том, что у кафе блюда более просты в приготовлении. Но эта простота все равно не дает заведению работать в полную силу без автоматизированной системы управления. Статистика показывает рост убытков уже в первые 2 месяца работы ресторана, если в нём не осуществляется оперативный учет продукции или плохо контролируется работа сотрудников. Причем убытки могут быть настолько велики, что попросту превысят первоначальные вложения в оборудование заведения. Вплоть до недавнего времени на российском рынке программного обеспечения для автоматизации ресторанов доминировал известный специалистам продукт R–Keeper, разработанный в свое время группой выпускников Московского института стали и сплавов. Однако полезный западный опыт автоматизации предприятий общепита долгое время оставался, что называется, за бортом. Между тем в мире существует ряд различных программных продуктов, помогающих рестораторам в их работе и использующих наиболее современные технологии менеджмента. Одними из наиболее распространенных таких продуктов являются программы Micros. Она имеет в мире около 100 тыс. инсталляций: установлена примерно в 30 тыс. ресторанах и предприятиях фаст–фуд. Автоматизация ресторана страхует владельца от рисков, связанных с недостаточным контролем вытекающего кофе и от махинаций со стороны сотрудников. Упрощается контроль за складскими запасами, облегчается работа бухгалтерии, а управляющий заведением получает возможность наблюдать за работой ресторанов через подробные финансовые и производственные отчеты. Автоматизация учета и обслуживания в кафе не только сократит время ожидания для клиентов заведения, но позволит лучше контролировать процесс приготовления блюд и разлива кофе. Кроме того, доходность бизнеса тоже поднимется на качественно иной уровень. Предусмотрено два уровня автоматизации предприятий общественного питания: менеджерский и кассовый. В первом случае (на уровне офиса кафе или ресторана) ПО отвечает за распределение прав доступа, формирование справочных материалов, установку и настройку отчётов, внедрение программ для реализации маркетинговых ходов. Кассовый уровень (второе его название — оперативный) необходим для создания информационных баз по продажам.

1. Волков И. В. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Санкт-Петербург, 2012. 2. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. М.: Флинта, 2012. 3. Зинкович Н. Торговое оборудование на Урале. №8, 2013. 4. Котлер Ф. и др. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. Москва, 2011г. 5. Кучер Л. С. Ресторанный бизнес в России. Росконсульт, 2012 г. 6. Мартынова О.К. Контроль качества на предприятии. Приложение к журналу «Стандарты и качество». 2010, № 5. 7. Минько Э.В. Качество и конкурентоспособность. Э.В. Минько, М.Л. Кричевский. СПб.: Питер, 2013. 8. Мумрикова Г.М., Миропольский Я. И., Волкова И. В. Развитие ресторанного бизнеса. Москва. 2012. 9. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. М.: Ресторанные ведомости, 2012. 10. Современный ресторан. «Панорама», «Просвещение», №6, 2013. 11. Фатхутдинов Р.А. Кокурентоспособность: экономика, стратегия, управление. М.: ИНФРА-М, 2010. 12. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.restus.ru/istoriya_restorannogo_biz/ 13. Электронный ресурс. Режим доступа: http://virgoclub.ru/history-razvitiya-restoranov.html 14. http://www.moscow.park.hyatt.com/ru/hotel/home.html