Обеспечение белком рационов студентов

Актуальность. Совет национальной безопасности Российской Федерации объявил здоровье населения основой национальной безопасности страны. Здоровье является одним из главных ценностей как для отдельного человека, так и для общества в целом. В условиях социально-экономических, политических и других изменений в России выявляются приоритетные задачи государственной политики в области укрепления здоровья людей. Полноценное питание является одним из важнейших факторов, формирующих здоровье населения, однако проблема современного общества – это абсолютно неадекватное отношение к питанию. В настоящее время в России в силу сложившихся социально-экономических условий только у очень немногих людей питание может считаться сбалансированным. Анализ фактического питания населения свидетельствует о том, что рацион россиян характеризуется избыточным потреблением жиров животного происхождения и легко усваиваемых углеводов, дефицитен в отношении пищевых волокон, витаминов (группы В, Е и др.), макроэлементов (Са и др.), микроэлементов (Fe, I, Se, Zn и др.

---

Если вы хотите заказать написание реферата по международному праву, переходите по ссылке, заполняйте форму заявки и мы сделаем самый лучший реферат!

---

.). Недостаточное потребление жизненно-важных микронутриентов в настоящее время является массовым и постоянно действующим фактором, отрицательно влияющим на здоровье, рост, развитие и жизнеспособность всей нации. Характерной особенностью современной цивилизации является наличие огромного числа потенциально опасных факторов, способных создавать угрозу здоровью и жизни людей.Применительно к группе социальных рисков ведущее значение для здоровья населения имеют факторы образа жизни. Одним из неотъемлемых компонентов здорового образа жизни, обеспечивающего сохранение здоровья и высокой трудоспособности человека, является рациональное питание. Для нутриентной оценки пищевого статуса человека и последующей его коррекции согласно рекомендациям по питанию Всемирной организации здравоохранения была разработана программа «Рациональное питание». Программа снабжена обширными справочниками по продуктам питанияи блюдам с подробными сведениями об их нутриентномсоставе, энергетическом эквиваленте и фотографическим изображением. От того, насколько рационально питается человек, зависят его физическое и умственное развитие, уровень работоспособности и продолжительность жизни, а также сопротивляемость организма различным неблагоприятным воздействиям окружающей среды. Предмет исследования – питание студентов. Объект исследования - обеспечение белком рационов студентов. Цель исследования – исследовать особенности обеспечения белков рациона студентов. Задачи исследования: 1. Провести теоретический анализ литературы по теме «Белки»; 2. Провести исследование структуры питания студентов; 3. Выявить особенности составление суточного рациона студентов. Методы исследования: Изучение и анализ научной литературы, изучение и обобщение отечественной и зарубежной практики, моделирование, сравнение, анализ, синтез. Научная новизна: Автором выпускной работы проведен детальный анализ по теме «Белки», проведено исследование питания студентов, выявлены проблемы, рассмотрены особенности составления суточного рациона студентов.

Полученные данные позволяют сделать следующие выводы: – студенты не обладают элементарными знаниями в области питания, – правильная организация питания не имеет прямого отношения к учебному процессу, но сохраняет здоровье студентов. При гигиенической оценке питания студентов была определена «углеводно-жировая» модель питания. Для установленной модели питания студентов характерны дефицит витаминов и других микронутриентов, преобладание в рационе углеводно-жирового компонента, недостаток белков с высокой биологической ценностью (животного белка), преобладание в рационе животных жиров и недостаток полиненасыщенных жирных кислот, избыток простых углеводов (сахаров), недостаточное количество пищевых волокон. У студентов наблюдается дефицит витамина С, недостаточная обеспеченность витаминами В1, А. Несбалансированное питание способствует снижению общей устойчивости к воздействию стрессовых факторов, развитию обменных нарушений и хронических заболеваний. При этом углеводная часть рациона значительно увеличена, что является показателем качественной неполноценности питания студентов. Недостаток белков приводит к серьезным нарушениям в деятельности функциональных систем организма, наиболее ранним признаком которых является снижение сопротивляемости организма. Анализ фактического питания студентов показал, что суточный рацион не сбалансирован ни по качественному, ни по количественному составу и отличается однообразием перечня продуктов питания. Основу рациона составляют картофель, хлебобулочные и макаронные изделия, кондитерские изделия, их суточные поступления превышают рекомендуемые величины. В целом, питание студентов отличается несбалансированностью и нерациональностью, регистрируется недостаток основных питательных веществ, витаминов и минералов и нуждается в качественной и количественной корректировке.

Англо-русский толковый словарь генетических терминов / Арефьев В.А., Лисовенко Л.А., Москва: Изд-во ВНИРО, 1995. Баранова Т. А. Правильное питание. - М.: Интербук, 1991. Бауер К. Анализ органических соединений. – М.: изд. Иностранной литературы, 1953. – 488 с. Бах А.Н. Собрание трудов по химии и биохимии./ Акад.Опарин.А.И.,акад.Фрумкин А.Н.(отв. ред.)-М.:Изд-во АН СССР,1950.-648 с. Березин Б.Д., Березин Д.Б. Курс современной органической химии. Учебное пособие для вузов. — М. : Высшая школа, 1999. Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986. Биоорганическая химия : курс лекций. — Астрахань : Издательский дом «Астраханский университет». А. Г. Тырков. 2009. Биохимия : Учебник для вузов. Структурная организация нуклеиновых кислот // Под ред. Е. С. Северина— Москва: ГЭОТАР-МЕД, 2003. — С. 141—149. Биохимия: учебник для студентов медицинских вузов / под ред. Е.С. Северин. – 5-е изд., испр. – М.: ГЭОТАР – Медиа, 2008. – 784 с. Кузнецова И. М., Форже В., Туроверов К. К.. Структурная динамика, стабильность и фолдинг белков. Цитология, 2005. Т. 47. - № 11. С. 943—952. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР / Утверждены Коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта 1982 года, протокол N 6. Органическая химия: учеб.для вузов: В 2 кн. Кн.2:Специальный курс / Н.А. Тюкавкина, С.Э. Зурабян, В.Л. Белобородов и др.; под ред. Н.А. Тюкавкиной. – 2-е изд., стереотипное. – М.: Дрофа, 2009. – 592с. Петухов М.В. Разработка и применение новых методов анализа третичной и четвертичной структуры белков по данным малоуглового рентгеновского рассеяния // диссертация на соискание ученой степени кандидата физико-математических наук / Москва, 2002. Пищевая химия. / Под ред. А. П. Нечаева. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 640 с. Тейлор Д., Грин Н., Стаут У. Биология: В 3-х т. Т.1: Пер. с англ./ Под ред. Р. Сопера – 3-е изд., - М.: Мир,2008. – 454 с. Тутельян, В. А. О нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / В. А. Тутельян // Вопросы питания. – 2009 – № 1. – С. 4–16. Финкельштейн А. В., Птицын О. Б. Вторичные структуры полипептидных цепей // Физика белка. — Москва: КДУ, 2005. — С. 86—95. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник./ Под ред И. М.. Скурихина, В. А. Тутельяна. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 236 с. Химия биологически активных соединений: учебное пособие / И.Л. Филимонова, Г.А. Жолобова, А.С. Галактионова, М.С. Юсубов, - 2-е изд., стереотипное. – Томск: СибГМУ, 2012. – 162 с