Модернизация прилавка-витрины ТАИР-106

Искусственное охлаждение используется человеком с древнейших времен. Первоначально холод применяли, в частности, для сохранения пищевых продуктов. Применение искусственного холода значительно расширилось и в настоящее время охватывает многие области, начиная с торговли, строительства, транспорта до консервации живых органов, моделирования космического пространства и получения сверхпроводимости. Одно из ведущих мест в холодильной технике занимают малые холодильные машины, получившие широчайшее распространение в торговле, общественном питании, в быту (холодильные камеры, шкафы, прилавки, витрины, льдогенераторы, кондиционеры, бытовые холодильники и морозильники и т.д.). На предприятиях торговли и массового питания требуется кратковременное хранение сравнительно небольших запасов продуктов, необходимых для бесперебойной работы, а также охлажденных и замороженных продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд для их демонстрации и реализации непосредственно в торговом зале. Для этих целей используют особое торговое холодильное оборудование.

---

Если вам нужны презентации на заказ работа будет выполнена в срок, если вы обратитесь в Work5.

---

. Производство искусственного холода с помощью холодильных машин называется машинным охлаждением. Оно получило в торговле наибольшее распространение в связи с рядом преимуществ: автоматическое поддержание постоянной температуры хранения в зависимости от вида продуктов, рациональное использование полезной емкости для охлаждения продуктов, удобство обслуживания, высокая экономичность и созданиенеобходимыхсанитарно-гигиеническихусловийхраненияпродуктов. В основу машинного охлаждения положено свойство некоторых веществ кипеть при низкой температуре, поглощая при этом большое количество теплоты из окружающей среды. Такие вещества называют холодильными агентами. Целью данной работы является рассмотрение вопроса «Модернизация прилавка-витрины ТАИР-106». В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи: Рассмотреть теоретически аспекты темы-устройства и виды торгового оборудования; Дать характеристику проектируемого прилавка-витрины; Проанализировать принцип работы и модернизации прилавка-витрины.

Холод является прекрасным консервантом, замедляющим развитие микроорганизмов. Применение холода дает возможность продлить сроки хранения скоропортящихся продуктов, устранить сезонность в продаже некоторых видов товаров, снизить потери, перевозить продукты на дальние расстояния, создать непрерывную холодильную от производства до потребителя. Для обеспечения непрерывной холодильной цепи строят холодильники в местах производства, перевозят товар в специальном транспорте (вагонах-рефрижераторах, авторефрижераторах), хранят в охлаждаемом оборудовании (камерах, шкафах, прилавках, витринах) в магазинах. Широкое использование холода — одно из основных направлений технического прогресса в торговле. В данной работе рассмотрена классификация холодильного оборудования, применяемого в торговле, холодильных агрегатов; вкратце описано каждое их них. Выбран прилавок-витрина «ТАИР-106». Приведен расчет холодильной машины.

1. Арустамов Э. А. Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие – М.: Издательский дом «Дашков и К» 2. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. Для нач. проф. образования: Учеб. Пособие для сред. Проф. Образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2001.- 248 с. 3. Исаев Н.И Пашков Б.И Шпак Е.Ю. Торговая техника. Учебник М.:Экономика,1985 4. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: учебник. Под ред. Проф. В.А. Гуляева, М.: ИНФРА-М, 2002 543с. 5. Парфентьева Т.Р., Миронова Н.Б., Петухова А.А., Филиппова Н.М. Оборудование торговых предприятий: Учеб.для нач. проф. образования.- М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 128 с. 6. Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С. Холодильная техника: Учеб.для вузов. – СПБ.:Изд-во «Профессия», 2003. 360 с.