кафе при киноцентре

ВВЕДЕНИЕ Общественное питание является динамично развивающейся отраслью экономики. В связи с тем, что она затрагивает интересы практически всего населения (как проживающего на данной территории, так и приезжих), общественное питание быстро реагирует на потребности рынка. Потребитель результатов деятельности предприятий ресторанного бизнеса – конкретный индивид. Общественное питание является отраслью социальной сферы, качество функционирования которой во многом определяет не только уровень удовлетворенного спроса совокупного потребителя, но и характер решения многих социальных проблем в рамках социальной политики государства. Общественное питание становится все более инвестиционно привлекательным для зарубежных партнеров, заинтересованных в развитии ресторанного бизнеса в России. В настоящее время большинство предприятий сферы ресторанного бизнеса следует относить к многопрофильным предприятиям, поскольку они удовлетворяют не только базовые, физиологические потребности посетителей, но и коммуникативные потребности, потребности в проведении тех или иных форм досуга, а также в получении определенных культурных благ. Основной функцией отрасли является организация питания. Это объясняется тем, что, во-первых, данная функция присуща только общественному питанию; во-вторых, роль данной функции постоянно возрастает; в-третьих, другие функции общественного питания – производственная и торговая – способствуют осуществлению функции организации питания и являются исходными.

---

Если вас беспокоит вопрос, где можно заказать реферат по обществознанию, оставляйте заявку у нас. Мы в кратчайшие сроки подготовим реферат по вашей теме.

---

. Значение функции организации питания возрастает с развитием рыночных отношений, с повышением культуры питания и спроса населения на услуги общественного питания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ В данной работе выполнены задачи проектирования предприятий общественного питания: 1. Изучена организация предприятий общественного питания; 2. Изучена нормативная проектная документация; 3. Дано технико-экономическое обоснование проекта кафе при киноцентре; 4. Составлен план-меню предприятия; 5. Рассчитана производственная программа; 6. Разработаны архитектурно-планировочные решения; 7. Рассчитаны водоснабжение, канализацию, электроснабжение, вентиляцию проектируемого предприятия; 8. Сделан экономический анализ предприятия. В результате проделанной работы мы можем резюмировать: Предприятия общественного питания стремятся привлечь потребителей развлекательными программами, трансляцией спортивных матчей, соревнований, художественных фильмов, фэшн-показов, проведением акций, конкурсов, праздничных, тематических мероприятий. Кинотеатральный показ представляет собой область высокой социальной значимости и повышенного коммерческого интереса, и район испытывает потребность в предприятиях общественного питания, поэтому кафе на 70 мест при киноцентре будет иметь высокий инвестиционный интерес.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 1. Дроздова Т.М.Санитария и гигиена питания: Учебное пособие. В 2-х частях. Часть 1 / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. 2. Никуленкова Т.Т. Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. и др. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос, 2008. 3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП. М.: «Лада», 2009 г. 4. Технологическое проектирование заготовочных цехов предприятий общественного питания. Методические указания к курсовому и дипломному проектированию. ФГБОУ ВПО Уральский государственный экономический университет. Кафедра технологий питания. Екатеринбург, 2013. 5. Тёсова Е.Г. Охрана труда: учебное пособие / Е.Г. Тёсова. – Бобруйск – 2007. 5а. Товароведение продовольственных товаров: Учебник, Ростов-на- Дону, Феникс, ОАО «Московские учебники, 2005. 6. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. постановлением главного санитарного врача РФ от 08.11.2001 № 31 ( в ред.от 03.05.2007) 7. СНиП II-Л.8-71. «Предприятия общественного питания» 8. СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение» 9. СП 23-102-2003 «Естественное и искусственное освещение жилых и общественных зданий» 10. СНиП 31-06-2009 «Общественные здания и сооружения». 11. СНиП 31-01-2003 «Здания жилые». 12. СНиП 2.07.01-89 "Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений". 13. ВНТП-04-86. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий по выпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий. М.: Минторг СССР, 1986. 14. ГОСТ Р 50647-2010. Услуги общественного питания. Термины и определения. М., 2010. 15. ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования. М., 2009. 16. ГОСТ Р 53995-2010. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. М., 2010. 17. ГОСТ Р 53523-2009. Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания. М., 2009. 18. ГОСТ Р 21.1101-2009. Система проектной документации для строительства. Основные требования к проектной и рабочей документации.М.,2009. 19. Пособие к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий розничной торговли». 20. Расход электроэнергии предприятием. Расчет расхода электроэнергии.// [Электронный ресурс] http://www.mtomd.info/archives/2892 [Дата обращения 01.06.2013]