картофель жареный из отварного и кофе на сгущенном молоке.

При приготовлении блюд повару учреждения общепита необходимы технологические карты блюд меню. В технологической карте повар узнает краткую характеристику приготовляемого блюда, технологию его приготовления, норму вложения продуктов на порцию массы брутто, требования к качеству приготовленного блюда. Подготовка овощей для приготовляемых блюд производится в овощном цеху. Рядом должен быть расположен горячей цех, в котором производится дальнейшее приготовление блюда из заготовленных овощей. Цеха должны быть оборудованы по предъявляемым требованиям и нормам. Перед началом работ повар должен получить инструктаж и проверить исправность оборудования.

---

Если не знаете, где заказать отчет по преддипломной практике в Красноярске , зайдите на Work5.

---

. В данном реферате будут рассмотрены технологии приготовления двух блюд «Картофель жареный из вареного» и «Кофе на сгущенном молоке».

Нет

1. ГОСТ Р 53105-2008 - Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию 2. СанПиН 2.3.6.1079-01- Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья 3. СанПиН 2.3.2.1324-03- Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов 4. СанПиН 2.3.2.1078-01 - Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов