мидии: характеристика,использование в приготовлении горячих блюд и супов

Сейчас в магазине или на рынке можно купить любой продукт. Не проходите мимо перламутровых раковин с нежным мясом моллюсков. Мидии - это не только вкусно, но и очень полезно. Состав входящих в них биологически активных веществ так уникален, что способен стимулировать работу иммунной системы человека. Поэтому индийские ученые именно из мидий в ближайшем будущем рассчитывают получить действенный препарат для лечения СПИДа.

---

Вы хотите купить курсовую работу по туризму? Мы предлагаем вам 1000 рублей за первый заказ. Вводите промокод WORK1000 и заказывайте курсовую работу!

---

. Мясо мидий является деликатесом и очень полезно, так как содержит множество микроэлементов и полезных для организма веществ. Несмотря на это, мидии обладают довольно специфическим вкусом, в большей степени зависящим от среды их обитания. Большая часть мидий, поступающих в розничную продажу, выращена на специальных морских плантациях. Мидии почитали не только в Греции: их жаловали и при дворе персидского царя Артаксеркса II, который отдавал должное как вкусу этих моллюсков, так и их целебным свойствам. Мудрый владыка считал, что нежный морской деликатес "питает организм силой, а мозг наделяет ясностью мыслей". К вкусовым достоинствам мидий не остался равнодушным и великий Аристотель, посвятивший немало времени изучению моллюсков и других обитателей моря. Именно мидиям ученый муж предрек великое будущее, обнаружив в их мясе уникальные вещества, омолаживающие организм. Предсказание Аристотеля сбылось — спустя века ученые не только подтвердили уже известные с давних пор целебные достоинства мидий, но и обнаружили в мясе моллюсков еще много новых полезных свойств.

Приготовление: отварите мидии, нарежьте тонкими ломтиками. Положите в отвар из мидий промытый рис, добавьте нарезанные кубиками и пассированные картофель и лук, мидии, соль, черный перец. Варите еще 20 минут. При подаче на стол посыпьте зеленью. В супе с мидиями могут хорошо сочетаться различные овощи, а также мясо курицы и другие морепродукты. Но лучше не перегружать суп ингредиентами, так как они могут перебить вкус мидий.

1. Эрика Каспарек-Тюрккан. «Деликатесы из морепродуктов». Семейная кулинария. Издательство «Ниола 21 век». 2002г. 2. А. Тюрина, К. Фокина. «Рецепты лучших шеф-поваров Москвы. Рыба и морепродукты». Издательство «ЧЕРНОВиК». 2004г. 3. А.Ефимов, В.Ковалев, Т.Шарова. «Рыба и морепродукты»: Библиотека шеф-повара. Издательство «Ресторанные ведомости». 2004г. 4. Т.Карпенко. «1000 классических рецептов. Кулинария для всех». Издательство АСТ. 2004г. 5. Г. И. Поскребышева. «Блюда из рыбы и морепродуктов», 2005 г. 6. Г. И. Поскребышева. «Готовим из морепродуктов», 2002 г. 7. В. А. Филиппова "Блюда из морепродуктов". Издательство «Лабиринт», 2004 8. СанПиН 42-123-4117-86 от 25.03.98 (в ред. от 21.01.99). Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.