В процессе организации коммерческой деятельности перед предприятием стоит ряд вопросов, и в том числе вопрос грамотного управления запасами. Основной задачей управления запасами является инвестирование в них средств таким образом, чтобы достигать стратегических целей бизнеса.
Запасы создаются и в промышленности, и в розничной торговле, и в оптовой торговле, и на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса (РГБ), и в любых других отраслях, на предприятиях любой формы собственности.
Без запасов не может обойтись ни одно предприятие, однако их создание сопряжено с дополнительными финансовыми расходами.
В частности происходит «омертвление» части финансовых средств, появляются расходы на содержание складов, постоянный риск порчи, нереализации просроченного товара и т.п.
В то же время отсутствие необходимого объема запасов может повлечь за собой потери от простоя производства, упущенную прибыль из-за отсутствия товара на складе в момент возникновения повышенного спроса, потерю потенциальных покупателей и др.
Актуальность выпускной квалификационной работы (ВКР) состоит в том, что запасы являются основными денежными вложениями для предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса (РГБ), основным источником получения прибыли, основной проблемой ежедневного контроля.
Если вас интересует решение задач за деньги онлайн , оформляйте заказ на сайте Work5.
.
В настоящее время предприятия РГБ все чаще сталкиваются с проблемой конкуренции, которая оказывает давление на устанавливаемую наценку. Поэтому для обеспечения необходимой отдачи от вложенных в бизнес средств, для обеспечения необходимых темпов роста предприятия РГБ актуальным является использование научных методов управления запасами.
Объектом исследования ВКР являются запасы ресторана «Примус».
Предметом исследования выступает совокупность методов оценки, планирования и контроля запасов ресторана «Примус».
Целью ВКР является исследование управления запасами ресторана «Примус».
Для достижения поставленной цели в ВКР необходимо решить следующие задачи:
• изучить теоретические основы управления запасами на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса;
• проанализировать управление запасами в ресторане «Примус»;
• определить пути совершенствования управления запасами в ресторане «Примус».
Проблемы, связанные с вопросами управления запасами, разрабатывались многими отечественными и зарубежными учеными и практиками.
В первой трети 20 века появился ряд статей по определению оптимального объема заказа – Ф.Харриса (1915 г.), К. Стефаник-Алмейера (1927 г.), К. Андлера (1929 г.) и Р.Уилсона (1934 г.).
В последние десятилетия вопросы теории управления запасами рассматривали следующие авторы: Аникин Б.А., Беляев Ю.А., Голдобина Н.Н., Голенко Д.И., Инютина К.В., Кудрявцев Б.М., Ледин М.И., Микитьянц С.Р., Первозванская Т.Н., Проценко О.Д., Рыжиков В.И., Феклисов Г.И., Хруцкий Е.А.
Указанными авторами разработан ряд методов и моделей управления запасами, предназначенных для предприятий и ресурсов различного характера.
Методологической базой ВКР послужили методы системного анализа, логические, диалектические, математические и статистические методы.
Для написания ВКР были использованы теоретические труды отечественных и зарубежных ученых.
Структура ВКР стандартная и состоит из введения, основной части, поделенной на главы, которые, в свою очередь, поделены на параграфы, заключения и списка используемой литературы.
Практическая значимость проекта заключается в том, что основные положения и результаты исследования могут быть использованы для повышения экономической эффективности деятельности конкретного предприятия.
0 страниц
100% уникальность
2013 год
76 просмотров
