Фирменные стандарты горничных

Выбор своего бизнеса во многом определяется экономической перспективностью той или иной деятельности. Начинающему предпринимателю стоит обратить внимание на бурно развивающийся сектор российской экономики – сферу услуг. Сфера услуг – это совокупность видов деятельности, направленных на производство и реализацию услуг населению. С конца девяностых годов изменилось отношение государства к производству и поставке услуг населению. За прошедшие годы заметно повысилась доля сферы услуг в ВВП, но тем не менее Россия отстает по эти параметрам от стран Европы и США. Так, экономику США иногда называют сервисной, так как доля сервисного обслуживания в ВВП США составляет 77%. К тому же сфера услуг играет важную роль в трудовой занятости населения. Производство услуг в некоторых случаях не требует больших капиталовложений и гарантирует создание рабочих мест, экономическую стабильность. В других случаях обеспечивает совершенствование и развитие промышленности. Сегодня сфера услуг значительно совершенствуется, внедряются новые технологии и современные формы обслуживания и взаимодействия с клиентами, повышается деловая активность и конкуренция среди сервисных компаний. Классификации и характеристика услуг различны в соответствии к выбранными критериями. Однако можно выделить некоторые, которые дают общее представление о таком виде предпринимательской деятельности как сфера обслуживания. По критерию «потребности населения»: услуги по производству материальных благ (бытовое обслуживание, транспорт, связь), по производству духовных благ (образование, наука, физическая культура и спорт, искусство), производство в социальной сфере (ЖКХ, здравоохранение, торговля).

Горничные – это незаменимый персонал для отеля. Современные представительницы этой профессии не просто осуществляют уборку номеров, но и выполняют ряд других профессиональных обязанностей, которые необходимы для нормального функционирования гостиницы. Конечно же, в зависимости от «звездности» и корпоративных требований конкретного отеля, список профессиональных обязанностей может быть очень широким. Мы расскажем об основных требованиях, которые предъявляются к горничным в российских гостиницах. Что должна уметь горничная согласно новым стандартам 2014 года: Горничная в отеле должна обладать разнообразными навыками и умениями, необходимыми для поддержания чистоты в гостиничных номерах. Выполнять все виды уборки. В номерах отелей осуществляются ежедневная, генеральная, и сезонная уборка, а также уборка после выезда посетителей. Каждый из видов имеет свою специфику. Например, сезонная уборка включает мойку окон. В генеральную может входить химчистка мебели и ковров. Ежедневная уборка подразумевает влажный клининг всех зон номера (комнаты, прихожей, санузла), устранение пыли, уборку мусора. Смена постельного белья и полотенец должна осуществляться согласно графику, установленному конкретной гостиницей. В те дни, когда замена постельного белья не требуется, горничная осуществляет застилание кровати. Причем делается это по особой технологии. В некоторых отелях горничным вменяется в обязанность умение делать из полотенец фигурки животных или цветов.

По своей природе управление в сфере гостиничных услуг выступает как единство взаимосвязанных и взаимозависимых функций, индивидуального и коллективного труда, отношений различных форм собственности и прочее. Работа персонала в гостиницах представляется как выполнение функции управления «человек-человек». Руководить людьми – значит предвидеть, предугадывать события, уметь ликвидировать причины неполадок и срывов. При формировании стратегии предприятия индустрии гостеприимства должны разрабатывать и стратегию управления персоналом, которая представляет собой совокупность основных принципов и целей работы и должна определять возможности эффективного использования работников и долгосрочной перспективе. На формирование стратегии управления человеческими ресурсами, помимо стратегии предприятия, оказывают влияние: размер предприятия, его обеспеченность ресурсами, динамичность развития, окружающая среда и т.д. Для приведения человеческих ресурсов в соответствие со стратегией управления персоналом руководство предприятие (и при соблюдении государственного законодательства) разрабатывает кадровую политику, которая определяет принципиальные установки в работе с персоналом предприятия и формирует на основе правил и положений систему взаимоотношений организации и работников. Можно сказать, что кадровая политика-это совокупность методов, форм, процедур, организационного механизма по выработке целей и задач управления человеческими ресурсами. Для кадровых политик конкретных организаций можно выделить два основания для группировки. Первое может быть связано с уровнем осознанности тех правил и норм, которые лежат в основе кадровых мероприятий и связано с уровнем непосредственного влияния управленческого аппарата на кадровую ситуацию в организации.

1. Азар В. Вспомнить о стандартизации услуг гостиниц // Отель. – 2012. - №3. – с. 36 – 42; 2. Анфилатов В.С., Емельянов А.А., Кукушкин А.А. Системный анализ и управление: Учеб. Пособие / Под ред. А.А. Емельянова. – М.: Финансы и статистика, 2011, – 368 с; 3. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма. - М.: «Финансы и статистика», 2012, - 196 с; 4. Бирюков Е.С. Развитие туризма в мире и его влияние на экономику. – М.: Экономика, 2013, - 168 с; 5. Бондаренко Н. Кто зажигает гостиничные звезды // Отель. – 2013. – №3. – с. 68-70; 6. Ваген Л. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012, – 416 с; 7. Гончаров В.В. Важнейшие критерии результативности управления. – М.: МНИИПУ, 2011, - 304 с; 8. Горбылёва З.М. Экономика туризма. - Минск: БГЭУ, 2012, - 304 с; 9. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. - М.: «Нолидж», 2013, - 157 с; 10. Друкер Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. – М.: УГТ РБ, 2012, - 78 с; 11. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. -М.: ООО «Новое знание», 2013, - 368 с; 12. Зорин И.В. Энциклопедия туризма: Справочник. – М.: Финансы и статистика, 2012, - 368 с;