Оформление ресторана в восточном стиле

Проблема художественного стиля находилась в центре внимания таких вы-дающихся ученых, как Г.К. Вагнер, А.Ф. Лосев, М. Шапиро, Е.Н. Устюгова и мно-гих других. Понятие стиля по самой своей природе свидетельствует о существова-нии устойчивого конструктивного принципа в менталитете любого типа. Филосо-фы и культурологи используют не только понятие «стиль искусства», но и говорят о стиле жизни, стиле культуры. Не только художественному творчеству, но и всем другим видам человеческой деятельности присуще особое стремление образовы-вать выразительные и связанные структуры. Если говорить о «восточном стиле», то следует отметить, что понятие «Во-сток» всегда воспринималось в Европе с особым восторгом и таинственностью. С древних времен люди разделяли мир на «Запад» и «Восток», при этом «Запад» ас-социировался с демократией и свободой, а «Восток» - с экзотикой, загадками и мудростью восточных цивилизаций. Граница между этими понятиями была раз-мытой, менялось восприятие их противопоставления. В средние века «Восток» ча-сто ассоциировался с нехристианским миром. Многие ученые считают, что древ-ние цивилизации Востока являются одними из самых древних из известных нам культур. Мы можем узнать о культуре древних цивилизаций благодаря письмен-ным источникам, археологии, филологии и другим методам исследования. Интерес к культуре Востока всегда был высоким, особенно к древним циви-лизациям, которые продолжают вдохновлять ученых и исследователей своей уни-кальностью и загадочностью. А.И. Пигалев пишет: «В развитии культуры пальма первенства очень часто принадлежала шумерам… В шумеро-вавилонской культу-ре мы находим все характерные черты древневосточной культуры вообще» . Здесь сложилась своеобразная культура, которая отличается от европейской. Даже по-нятие «культуры» на Западе и Востоке несёт в себе разный смысл. Европейское понимание культуры идёт от понятий «возделывание», изменение, превращение продукта природы в человеческий продукт. Греческое слово «пайдейя» (от слова «паис» - ребёнок), также означает «преобразование». А вот китайское слово (иеро-глиф) «вэнь», аналогичное понятию «культура», пиктографически восходит к начертанию символа «украшение»; «украшенный человек». Отсюда основной смысл этого понятия - украшение, цвет, изящество, литература. Г.В. Драч полагает, что в восточном типе цивилизационного развития доми-нирует традиция, а в западном - новаторство. Востоку присущи: традиционализм (отсутствие исторического динамизма, неизменность социально-экономического уклада), связь человека со своей социальной группой, неотделимость мировоспри-ятия человека, как от окружающей природы, так и от собственной телесной при-роды, обусловленность мировосприятия человека существующим типом мировоз-зрения (мифология, религия). 1.2. Требования к флористическому оформлению ресторанов Украшение интерьера ресторана цветами помогает расставить необходимые акценты и создать гармоничную атмосферу. Украшение помещений цветами - это искусство, которое превращает обыч-ное пространство в удивительное и вдохновляющее место. Флористика, с ее раз-нообразием стилей и техник, позволяет создавать уникальные композиции из при-родных материалов. Букеты, композиции, панно - каждое произведение флористи-ческого дизайна является уникальным шедевром, который приносит красоту и ра-дость в нашу жизнь. Флористика и фитодизайн интерьера сегодня играют важную роль в создании гармоничной атмосферы в помещениях. Это искусство, которое требует вдохновения, творческого подхода и любви к растениям. В результате наших творческих усилий мы можем преобразить любое помещение, придав ему особую атмосферу и стиль. В учебном пособии «Флористика и фитодизайн с элементами декоративно-прикладного творчества» излагаются основные техники и виды флористических работ, описывается работа с растительным материалом и его обработка, даётся ха-рактеристика дополнительного материала, используемого в работе с растениями. При выполнение курсовой работы данное пособие поможет погрузиться в тему и изучить необходимый материал. И так, подбирая композиции для ресторана, кафе или бара, необходимо до-биваться гармоничного сочетания цветов и общего стиля предприятия. Если ре-сторан предлагает гостям русскую кухню, то флористическое оформление должно подчеркивать его национальную специфику. Кусты калины у входа, композиции из веток рябины на барной стойке и расположенные на столах аранжировки из кон-трастных по цвету астр, окантованные розово-фиолетовым мхом, гармонично со-четаются с остальными элементами декора ресторана, погружают гостя в атмосфе-ру русского застолья. При разработке флористического оформления следует со-блюдать чувство меры. Не стоит занимать цветами любое свободное в интерьере место. Цветов на столе не должно быть слишком много. Подбирая цветовую гамму и создавая дизайн букета, следует обращать вни-мание и на аромат цветочной композиции, который не должен быть резким, чтобы не перебивать вкуса и аромата подаваемых блюд или напитков. Наиболее удачным вариантом является выбор цветов с легким утонченным запахом, который почти не заметен.

Одним из ключевых аспектов успешного оформления восточного ресторана цветами является учет микроклимата помещения. Микроклимат любых помещений характеризуется температурой воздуха, его влажностью и скоростью движения. Восточная атмосфера предполагает использование определенных видов растений, которые могут требовать особого ухода и определенных условий. Поэтому необходимо провести анализ микроклимата помещения, определить уровень освещенности, влажности и температуры, чтобы подобрать подходящие растения, способные создать живописный и атмосферный интерьер. Требования к температуре воздуха и грунта для различных видов растений различны, но большинство из них процветает при температуре воздуха от +22 до +28ºC без резких колебаний между дневными и ночными показателями. Экстремальные температуры, как холод, так и жара, негативно влияют на обменные процессы и общий газообмен у растений. Важно, чтобы температура грунта или пита-тельного раствора была на 5-7 градусов ниже температуры воздуха. В закрытом пространстве для выращивания растений влияют на температуру тип используемого освещения, мощность ламп, а также внешняя температура. Дополнительное обогащение воздуха углекислым газом также оказывает значительное влияние на микроклимат и температуру, способствуя стимуляции роста и увеличению урожайности растений. Для регулирования температуры часто используется вентиляция (вытяжка нагретого воздуха и подача свежего), а также установка кулеров для обдува растений. В случае недостаточного нагрева от ламп можно использовать отопительные устройства для поддержания тепла. 2.2. Элементы стиля и их роль в создании атмосферы Элементы стиля играют важную роль в создании атмосферы восточного ресторана. Ориентальный стиль предполагает использование ярких красок, изысканных узоров, драгоценных тканей и декоративных элементов. Цветочные композиции должны гармонировать с общим стилем интерьера, подчеркивая его уникальность и изысканность. Растения с яркими цветами, необычной формой листьев или ароматом могут стать центральным элементом декора, придавая помещению во-сточный колорит и загадочность. Важно отказаться от сильнопахнущих растений, которые могут вызвать аллергию. 2.3. Целевая аудитория и цели оформления Целевая аудитория восточного ресторана - это люди, ценящие восточную культуру, кулинарию и атмосферу. Цель оформления цветами заключается в со-здании уютной и умиротворенной обстановки, которая погружает гостей в мир во-сточной экзотики и роскоши. Цветочные композиции должны вызывать положи-тельные эмоции, стимулировать аппетит и создавать уникальный опыт для посетителей. Кроме того, растения могут использоваться для разделения пространства, создания интимных уголков и придания ресторану индивидуальности. Подводя итоги главы стоит отметить, что необходимо соблюсти требования к температуре воздуха и грунта, для поддержания микроклимата. При выборе растений и цветом необходимо учитывать их стойкость и аллергичность. Создавая цветочные композиции в восточном стиле также необходимо учесть предпочтения целевой аудитории и придерживаться цели оформления.

Для создания уютной и атмосферной обстановки в ресторане восточного стиля предлагается использовать традиционные элементы декора из различных стран Востока, такие как Япония, Китай, Индия и другие. В интерьере будут присутствовать яркие ковры, подушки с восточными узорами, лампы с японскими рисунками, бамбуковая мебель, деревянные резные элементы и кованные украшения. При создании цветочных композиций упор будет сделан на желтый на черном или белом, голубой, розовый, теплый коричневый, зеленый. Хорошо подойдет красный теплый цвет и различные синие оттенки в сочетании с не сложным геометрическим орнаментом и различными драпировками. (Приложение 1) 3.2. План размещения флористических композиций Флористические композиции будут размещены в различных зонах ресторана для создания уюта и гармонии. В центре зала будут расположены большие композиции из экзотических цветов и растений. На каждом столике будут стоять не-большие композиции из свежих цветов и зелени. (Приложение 2) 3.3. Использование растений, цветов и декоративных элементов: В оформлении ресторана будут использоваться разнообразные растения, цветы и декоративные элементы, чтобы подчеркнуть восточную тематику. В больших композиция в центре зала будет использован бамбук и орхидеи. Для со-здания композиций на столах будут использованы: илекс красный и желтый (ветки илекс очень стойкие, что отлично подойдет для декорирования ресторана), роза красная Армения и листья аспидистры. (Приложение 3) Для создания атмосферы уюта и загадочности будут использоваться ковры с восточными узорами, подушки с яркими вышивками и декоративные зеркала с резными рамами. Бамбук — растение принадлежит к Драценовым и очень напоминает дикий бамбук, произрастающий в лесах, только в миниатюрном варианте. Научное определение этого комнатного растения Сандера. У него ярко-зеленый гладкий стебель, на верхушке которого располагаются листья. Орхидея – крайне необычный тропический цветок, родиной которого являются Индонезия, Индокитай, Гималаи и Австралия. Орхидеи, произрастающие на деревьях, делятся на две основные группы: эпифитные (большая их часть) и сапрофитные. Эпифитные орхидеи используют деревья только как опору, а влагу растения получают за счет туманов и дождей. Сапрофитные орхидеи являются в своём роде «паразитами»: они используют растение, на котором произрастают, как основной источник питания. Илекс, падуб, или остролист — род деревьев и кустарников семейства Па-дубовые. Садоводами падубы ценятся за декоративность блестящих кожистых листьев, тёмно-зелёных или двуцветных, и ярких привлекательных костянок, которые могут быть красного, жёлтого, белого, чёрного или оранжевого цвета. Если же говорить о флористике, то в разных странах веточки остролиста с ягодами широко применяют для составления цветочных композиций и икебан. Тем более, что это растение очень стойкое и после среза может долго сохранять свою красоту. Благодаря такому свойству, остролист служит отличным декоративным материалом при составлении букетов. Он очень хорошо гармонирует с другими цветами и зеленью. Роза — собирательное название видов и сортов представителей рода Шиповник, выращиваемых человеком и растущих в дикой природе. Большая часть сортов роз получена в результате длительной селекции путём многократных повторных скрещиваний и отбора. Некоторые сорта являются формами дикорастущих видов. Аспидистра — род многолетних бесстебельных травянистых растений семейства Спаржевые. Симпатичная декоративная зелень. Проектная часть оформления ресторана в восточном стиле представляет со-бой уникальное и интересное предложение, которое может привлечь внимание целевой аудитории и создать уютную и атмосферную обстановку для посетителей. Оригинальный дизайн интерьера, использование традиционных элементов восточной культуры, яркие цветовые решения делают этот проект привлекательным для потенциальных клиентов. Таким образом, проектная часть оформления ресторана в восточном стиле представляет собой интересное и перспективное решение, которое может привлечь внимание посетителей и сделать заведение популярным среди любителей экзотической атмосферы и вкусной кухни.

Смета – это документ позволяющий оценить стоимость производства тех или иных работ и затрат. Сметы бывают практически в любой сфере деятельности, там, где необходимо предварительно оценить будущие лимиты средств, и совсем необязательно только в денежном выражении. Часто сметы представляют собой простую калькуляцию ресурсов в натуральных показателях. Разработаем примерный сметный расчет. № Наименование Тип посадочного материала Кол-во, шт. Цена за 1 ед., руб. Сумма, руб. 1 Бамбук 40 87 3480 2 Орхидея (цимбиди-ум) xxl 25 1150 28750 3 Роза Армения Одноголовая 70 70 4900 4 Илекс красный 21 200 4200 5 Илекс желтый 21 200 4200 6 Аспидистра 80 см 6 390 2340 Итого: 47870 Таблица 1 - Смета стоимости флористических растений Таблица 2 - Смета на дополнительные материалы № Материал Ед. измерения Кол-во Цена за еденицу, руб Сумма, руб 1 Кашпо напольное Шт. 2 12090 24180 2 Кашмо на стол Шт. 7 1389 9723 3 Губка флористическая Шт. 14 172 2408 Итого 36311 Расчетная стоимость работ по проектированию и устройству композиции важна для определения бюджета проекта, планирования затрат и контроля финансов. Путем проведения расчетов можно определить необходимые материалы, инструменты, время и трудозатраты на создание цветочной композиции. Это позволяет точно оценить стоимость проекта, избежать непредвиденных расходов, оптимизировать бюджет и ресурсы. Также расчетная стоимость помогает клиенту или заказчику понять, сколько будет стоить выполнение работ и согласовать бюджетные пара-метры проекта. Таблица 3 - Расчетная стоимость работ по проектированию и устройству композиции № Вид работ Ед. измерений Кол-во Цена за ед., руб Сумма, руб. 1 Создание проекта оформления час 4 1500 6000 2 Сбор цве-точной композиции час 2 2000 4000 Итого 10000 Вывод по смете во флористике позволяет сделать заключение о необходимых затратах на создание и оформление цветочного арранжирования, а также предоставляет информацию о стоимости материалов, трудозатратах и общей сумме, которая потребуется для реализации проекта. Анализ сметы позволяет оценить финансовую составляющую работы, определить бюджет и планировать расходы на каждый этап процесса.

В ходе выполнения курсовой работы по созданию цветочного оформления восточного ресторана были изучены основные принципы и техники флористиче-ского дизайна, а также особенности оформления восточных интерьеров. Был раз-работан дизайн-проект цветочного оформления, учитывающий специфику восточ-ной культуры, атмосферу ресторана и потребности клиентов. В процессе работы были определены основные этапы создания цветочного оформления, подобраны необходимые материалы и растения, проведен расчет сметы на основе затрат на материалы, трудозатраты и другие расходы. Вывод по смете позволил оценить общую стоимость проекта и спланировать бюджет. Результатом курсовой работы стало создание уникального цветочного оформления, которое сочетает в себе элементы восточного стиля, традиционные растения и современные тенденции флористики. Разработанный проект поможет создать уютную и атмосферную обстановку в ресторане, привлечь новых посетителей и повысить уровень сервиса. В целом, выполнение курсовой работы по созданию цветочного оформления восточного ресторана позволило приобрести ценный опыт в области флористики, развить творческие способности и навыки проектирования. Полученные знания и навыки будут полезны при реализации подобных проектов в будущем.