Актуальность исследования. Современные процессы мирового экономического развития наглядно свидетельствуют об усилении роли сферы услуг в современном обществе, причем именно данная сфера становится доминирующим элементом как системы национальных, так и общемировых хозяйственных связей. При этом одним из наиболее динамично развивающихся сегментов рынка потребительских услуг в мире является ресторанный бизнес. Анализируя роль и место ресторанного бизнеса в национальной экономике, необходимо отметить, что уровень его развития, с одной стороны, выступает в качестве одного из индикаторов, определяющих качество жизни населения в стране; а с другой – предпринимательская деятельность в сфере ресторанного бизнеса служит целям и задачам развития национального хозяйства. Именно наличие положительного эффекта для территории в результате деятельности предпринимательских структур сферы ресторанного бизнеса свидетельствует о целесообразности и необходимости их государственной поддержки в рамках решения задач социального и экономического развития территорий и смежных с ресторанным бизнесом отраслей национального хозяйства.
Чтобы держаться на плаву в ресторанном бизнесе, как и в любом другом, нужно чем-то удивлять своих покупателей. Например, на территории России начинают набирать популярность заведения формата «free flow». Концепция «free flow» по международной классификации относится к формату «fast casual», выделившемуся относительно недавно и занявшего серединную нишу между форматами «fast food» (быстрая еда) и «casual dining» («повседневный обед»). То есть это уже не фаст-фуд, но и не ресторан.
Курсовая работа по истории на заказ поможет вам сэкономить свое время. Доверьте написание курсовой работы Work5!
Популярность «fast casual» связана с тем, что интерьер здесь более дорогой и концептуальный, а меню – шире, чем в обычном фаст-фуде, но стоимость блюд с ним вполне сопоставима. Так же актуальность такого заведения состоит в том, что в г. Пермь заведений такого типа нет.
Целью исследования является разработка концепции проекта по созданию и выведению на рынок нового продукта (направления) в сфере общественного питания. Задачи исследования:
уточнить и обобщить этапы разработки и вывода нового продукта на рынок;
провести анализ параметров и факторов, влияющих на сферу общественного питания;
определить участки проекта и сформировать команду;
обеспечить планирование необходимых работ и операций по проекту;
сформировать бюджет проекта и оценить экономическую целесообразность проекта.
Объектом исследования является проект кафе с паназиатской кухней формата «free flow» в г. Перми. Предмет исследования выступают внутренние и внешние факторы, влияющие на сферу общественного питания и определяющие возможности данного проекта с учетом тенденция развития данной сферы.
Методологическая основа исследования. Для решения поставленных задач использовался комплекс мер научного познания, среди которых анализ, синтез, системный подход, статистический и сравнительно-правовой методы.
Информационная база исследования. При написании данной работы использовались следующие методы исследования: сбор и анализ необходимой документации, научной литературы, сравнение, группировка, наблюдение, обследование, комплексная оценка и статистические методы.
Практическая значимость исследования заключается в том, что результаты исследования могут быть использованы для реализации бизнес -проекта в сфере общественного питания.
Структура работы представлена введением, основной частью заключением и списком использованных источников.
15 страниц
91% уникальность
2023 год
6 просмотров
