Предприятия быстрого обслуживания являются одним из видов предпринимательской деятельности, связанной с удовлетворением потребностей населения в питании и проведении досуга. В настоящее время
в сфере общественного питания работает большое количество организаций и
индивидуальных предпринимателей. Особенность товарооборота организаций общественного питания состоит в том, что процессы производства, реализации и потребления продукции тесно связаны между собой. Они происходят ежедневно и совершаются в одном месте.
История предпринимательства в сфере обслуживания уходит своими корнями еще в эпоху древних Греции, Рима, Египта. И тогда и сейчас в этой сфере гостеприимство, являлось «секретным элементом» обслуживания. Практические исследования показывают, что с течением времени и национальных особенностей различных стран оно способно изменяться, также как кулинарная продукция, которая со временем приходит к определенному жанру искусства, уследить за бурным развитием которого порой затруднительно.
Продукт предприятий общественного питания значительно шире, чем просто пища на тарелке. Сюда нужно включить физическую атмосферу, чистоту, комфортность, ощущение компетентности и заботы со стороны обслуживающего персонала.
Не думайте долго, где купить курсовую , пишите нашим специалистам.
Среди огромного выбора, на сегодняшнем рынке, предприятий быстрого обслуживания особенно выделяются предприятия с национальной кухней, поэтому в качестве объекта исследования выступает ресторан русской кухни «Теремок», а предметом исследования – механизм составления основных разделов бизнес-плана, необходимых для финансового обоснования проекта. Актуальность курсовой работы заключается в том, что в современном обществе на прием пищи у людей остается все меньше времени, поэтому и повышается популярность предприятия быстрого питания.
Методы исследования: теоретический анализ, сравнительные анализ, системный анализ и синтез изученной информации.
Целью данной курсовой работы является изучение организации планирования деятельности предприятия общественного питания, относящиеся к быстрому обслуживанию и разработка рекомендаций по повышению продаж и привлечению клиентов.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующий ряд задач:
- Изучить теоретические основы организации деятельности предприятий в сфере общественного питания;
- Разработать мероприятия, направленные на стимулирование спроса в организации;
- Рассчитать основные технико-экономические показатели и окупаемость предприятий быстрого обслуживания.
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.
Грамотно обслужить клиента - задача не их легких. Здесь требуется и высокое мастерство работника, и владение всеми тонкостями взаимодействия с клиентами. Для этого он должен быть хорошо профессионально подготовлен и обладать высокой личной культурой, должен быть не только тонким психологом, но и знатоком потребностей каждого клиента. Этому благоприятствуют такие личностные качества работника, как доброжелательность, спокойствие, общительность, аккуратность.
Чем большими знаниями и опытом будут обладать клиенты, тем профессиональнее должен быть персонал. Нужно развивать в сотрудниках такое качество, которое дает способность быстро анализировать собственные действия и каждые 10 секунд отвечать на вопрос: «Если бы я был на месте клиента, понравилось бы мне то, что я сейчас делаю, или нет?»
25 страниц
50% уникальность
2023 год
8 просмотров
