Производство функционального адаптогенного напитка на основе боярышника Crataegus laevigata в объеме 182 кг/сут

Лечение целебными растениями сопровождало человечество с его ко-лыбели и было почти единственным источником лекарственных средств. Многовековой опыт человека из поколения в поколение совершенствовался и обогащался новыми наблюдениями по применению лекарственной флоры. В последующем ботаники, биологи, медики, химики пополнили народные наблюдения и дали научное обоснование практическому использованию многих лекарственных средств.

---

Не откладывайте отчет по практике на заказ в Ростове , дедлайны не ждут.

---

В далеком прошлом от истоков медицины и до наших дней испробовано множество различных методов и средств лече-ния. По мере совершенствования химического синтеза человек научился со-здавать биологически активные вещества, которые помогли побороть мно-гие, ранее неизлечимые болезни. Быстрота и надежность их действия позво-лили вытеснить лекарства растительного происхождения. Однако было уста-новлено, что синтетические лекарственные средства в значительной степени неприемлемы для организма, и прием их сопровождается аллергией, появле-нием побочных реакций в виде покраснений, зуда, сыпи, крапивницы, язв и других проявлений. Еще в 1661 году один из основоположников натуральной гигиены Р. Трол отмечал, что система лекарственной медицины ложна, неверна с фило-софской точки зрения, абсурдна с научной, враждебна природе, противоре-чива здравому смыслу, катастрофична по результатам, она проклятие для человеческого рода. По мере совершенствования знаний в современном растениеводстве, медицине и ветеринарии лечение растениями не только не утратило своих позиций, но привлекает к себе более пристальное внимание в связи с неболь-шой их токсичностью и возможностью длительного применения без прояв-ления негативных побочных действий. Природа вокруг нас богата лекарственными растениями не только наших полей, огородов, садов, но и лесов и лугов, которыми пользуются ты-сячи людей. Терапевтическая ценность большинства из них непревзойденна и признана научной медициной. Знаменитый врач древности Гиппократ писал: «Медицина есть искусство подражать целебному воздействию природы». Актуальность данной работы заключается в том информация о лекар-ственных растениях нужна не только специалистам — фармацевтам, врачам, ботаникам. В ней нуждаются и неспециалисты, которые не могут пользовать-ся специальной литературой без соответствующей подготовки, поэтому им нужно научнопопулярное пособие по лекарственным растениям, применяе-мым в медицине. Цель работы – рассмотреть схему биотехнологического производства функционального адаптогенного напитка на основе боярышника в объеме 182 кг/сут. В связи с целью, были поставлены задачи: 1) Проанализировать литературу на данную тематику; 2) Дать характеристику боярышника; 3) Описать технологический процесс; 4) Произвести технологические расчеты; 5) Рассмотреть технохимический контроль. Объектом исследования является биотехнология в производстве пище-вых продуктов. Предметом исследования является производство адаптогенного напит-ка из боярышника. Методы, примененные в данной работе: анализ, системный подход, де-дукция, индукции, классификация и абстрагирование. Структура работы включает в себя 4 основных раздела.

В результате проведенной курсовой работы были достигнуты следую-щие задачи: 1. Проведен аналитический обзор литературы, исследованы плоды боярышника в качестве сырья. Также была проведена оценка актуальности использования плодов боярышника для производства адаптогенного напит-ка. 2. Был подобран оптимальный способ производства адаптогенного напитка, включающий экстрагирование и фильтрацию. Разработанный про-дукт в качестве напитка имеет высокую пищевую и биологическую ценность за счет содержания большого количества пищевых волокон, каротиноидов, витамина С, органических кислот и сахаров. 3. Выполнены расчеты сырья и материалов. В результате было определено, что, с учетом всех потерь, для получения 182 кг в сутки адапто-генного напитка на переработку должно поступить 219 кг плодов боярыш-ника. 4. На основе представленного технологического процесса были представлены технологические расчеты основного и вспомогательного обо-рудования. В результате расчета было подобрано следующее технологиче-ское оборудование: Экстрактор для настаивания «Сокслета» с диоптром Clamp 1,5 дюйма и сетчатый фильтратор/ гидролатор для куба 37 литров v2.0 серии D360. 5. Были приведены требования технохимического контроля к обо-рудованию, сырью и готовому продукту, используемых для производства адаптогенного напитка на основе боярышника. Были применены такие стан-дарты, как ГОСТ 3852-93, ГОСТ 6077-80, ГОСТ 28188-2014 и ГОСТ 14192-96.

1. Атрощенко, Г. П. Плодовые деревья и кустарники для ландшаф-та: учебное пособие / Г. П. Атрощенко, Г. В. Щербакова. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 288 с. — ISBN 978-5-8114-1524-3. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/211394 (дата обращения: 17.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 2. Баранов, Д. А. Процессы и аппараты химической технологии : учебное пособие для спо / Д. А. Баранов. — 4-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2021. — 408 с. — ISBN 978-5-8114-8098-2. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/171841 (дата обращения: 21.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 3. Влащик Л. Г, Тарасенко А. В. Технология производства напит-ков, обогащенных натуральными растительными ингредиентами с адапто-генными свойствами // Новые технологии. 2020. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-proizvodstva-napitkov-obogaschennyh-naturalnymi-rastitelnymi-ingredientami-s-adaptogennymi-svoystvami (дата обращения: 18.03.2023). 4. Горбунова, Ю. С. Благоустройство и озеленение городов : учеб-ное пособие / Ю. С. Горбунова. — Красноярск : КрасГАУ, 2016. — 212 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/103841 (дата обращения: 17.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 5. Кароматов Иномжон Джураевич, Жалилов Набижон Абдиевич Химический состав и лечебные свойства боярышника // Биология и интегра-тивная медицина. 2019. №1 (29). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-i-lechebnye-svoystva-boyaryshnika (дата обращения: 18.03.2023). 6. Комплексная терапия и терапевтическая техника в ветеринарной медицине : учебное пособие / А. А. Стекольников, Г. Г. Щербаков, А. В. Ко-робов [и др.] ; под редакцией А. А. Стекольникова. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 288 с. — ISBN 978-5-8114-0676-0. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/210158 (дата обращения: 17.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 7. Коновалов, А. А. Фармакогнозия. Курс лекций / А. А. Конова-лов. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 240 с. — ISBN 978-5-507-45398-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/267371 (дата об-ращения: 21.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 8. Наумкин, В.Н. Целебные свойства дикорастущих растений : учебное пособие для вузов / А. Г. Демидова, Л. А. Манохина [и др.]. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2021. — 452 с. — ISBN 978-5-8114-8421-8. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/176679 (дата обращения: 17.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 9. Научные основы накопления биологически активных компонен-тов у некоторых видов рода Crataegus Республики Дагестан : монография / Л. В. Омариева, Ф. М. Гусейханова, Ф. О. Исмаилова, Т. А. Исригова. — Махачкала : ДагГАУ имени М.М.Джамбулатова, 2018. — 113 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/113072 (дата обращения: 18.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 10. Остриков, А.Н. Расчет и проектирование массообменных аппара-тов : учебное пособие / В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, А. В. Логинов. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 352 с. — ISBN 978-5-8114-1672-1. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/211802 (дата обращения: 21.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 11. От проростка до функционального продукта здорового питания : монография / В. И. Трухачев, Г. П. Стародубцева, О. В. Сычева [и др.]. — Санкт-Петербург : Лань, 2020. — 164 с. — ISBN 978-5-8114-3933-1. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/131037 (дата обращения: 21.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 12. Попова, О. С. Древесные растения в ландшафтном проектирова-нии и инженерном благоустройстве территории / О. С. Попова, В. П. Попов. — 3-е изд, стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 320 с. — ISBN 978-5-507-46138-7. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная си-стема. — URL: https://e.lanbook.com/book/298526 (дата обращения: 17.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 13. Рунова, Е. М. Дендрология. Основы латинских названий древес-ных растений / Е. М. Рунова. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2023. — 104 с. — ISBN 978-5-507-45870-7. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/288983 (дата обращения: 17.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 14. Синицын, Е. М. Определитель покрытосеменных древесных рас-тений по плодам и семенам / Е. М. Синицын. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 196 с. — ISBN 978-5-507-45134-0. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/258449 (дата обращения: 17.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 15. Уранова, В. В. Гетерогенные равновесия в аналитической и фар-мацевтической химии : учебное пособие / Э. Н. Кутлалиева, Е. А. Шустова [и др.]. — Астрахань : АГМУ, 2022. — 104 с. — ISBN 978-5-4424-0674-0. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/300065 (дата обращения: 17.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 16. Федосеева, Л.М. Практикум по фармакогнозии для обучающихся 3 курса Института фармации : учебное пособие / А. Биндюк. — Барнаул : АГМУ, 2022. — 192 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/316691 (дата об-ращения: 21.03.2023). — Режим доступа: для авториз. пользователей. 17. ГОСТ 3852-93 Плоды боярышника. Технические условия. – Введ. 1993-10-13. М.: Изд-во стандартов, 1993. – 10 с. 18. ГОСТ 6077-80 Сырье лекарственное растительное. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Введ. 1980-07-01. М.: Изд-во стандартов, 1980. – 10 с. 19. ГОСТ 28188-2014 Напитки безалкогольные. Общие требования Введ. 2016-01-01. М.: Изд-во стандартов, 1980. – 13 с. 20. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (с Изменениями N 1, 2, 3). - Введ. 1998-01-01 официальное издание М.: Стандартинформ, 2011. – 8 с.