Получение пектиназы

Актуальность темы. Пектиновые вещества широко представлены как в многоклеточных растениях, так и одноклеточных альгах. Они склеивают отдельные волокна растительного материала.

---

Вы хотите купить курсовую работу по менеджменту организации? Мы предлагаем вам 1000 рублей за первый заказ. Вводите промокод WORK1000 и заказывайте курсовую работу!

---

Кроме того, пектиновые вещества, благодаря способности связывать воду и набухать в ней, по-видимому, являются основными носителями запасов воды в растениях. Пектиновые вещества очень устойчивы к деятельности бактерий. Однако они разрушаются под действием некоторых ферментов, называемых пектазами и пектиназами. В результате их распада получаются пентозаны и гексозаны. Пектиназа является пектолитическим ферментом для гидролиза (расщепления) растительных полисахаридов (пектиновых веществ). Так как эти вещества обычно содержатся в растениях не в свободном виде, а в виде сложного комплекса, известного под названием протопектин, тема получения пектиназы является актуальной. Объект исследования: получение пектиназы Предмет исследования: пектиназа Цель работы: изучить строение, свойства продукта, биохимические механизмы, технологический процесс получения пектиназы, обосновать необходимость применения пектиназы. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1. Изучить общую характеристику пектиназы. 2. Изучить теоретический материал по строению, свойствам продукта, применение пектиназы. 3. Изучить биохимические механизм в ходе процесса, описание технологического процесса получения пектиназы. 4. Обобщить полученные данные и сделать выводы. Методы исследования. В процессе выполнения курсовой работы применялась совокупность теоретических (анализ материалов) и эмпирических (изучение и обобщение). Практическая значимость. Изучение процесса, лежащего в основе получения пектины необходимы для дальнейшего анализа свойств вещества, формирования знаний об области применения полученного продукта. Краткое описание структуры работы. В структуру курсовой работы входят разделы введение, теоретическая часть по теме, заключение и список использованной литературы

Анализ роли ферментов для всего живых организмов послужил основой для становления и развития технологии ферментных препаратов как науки и для создания промышленного производства наиболее широко используемых ферментных препаратов. Применение этих препаратов помогает изменить и усовершенствовать многие существующие технологии или даже создать принципиально новые высокоэффективные процессы. В результате исследования в курсовой работе получены сведения получении фермента пектиназы, изучен технологический процесс метода глубинного культивирования. В первой главе работы изучен пектолитический фермент пектиназа, структура, свойства продукта и области применение пектиназы. Во второй главе рассмотрены типы метаболита, продуценты, питательные среды и биохимические механизмы процесса получения пектиназы, приведена схема получения ферментов. В третьей главе изучен технологический процесс метода глубинного культивирования, аппаратурная схема, технологические усовершенствования и методы улучшения продуцента, определение стехиометрических коэффициентов и тепловыделения, рассмотрена роль активаторов и ингибиторов процесса. Таким образом, по материалам курсовой работы следует отметить, что производство ферментных препаратов занимает одно из ведущих мест в современной биотехнологии и относится к отраслям, объём, продукции которых, постоянно растёт, а сфера применения неуклонно расширяется.

1. Яровенко В. Л. Производство ферментных препаратов из грибов и бактерий / В. Л. Яровенко, К. А. Калунянц, Л. И. Голгер. - М: Пищевая промышленность, 1969. - 444 с. 2.Пектиновые вещества [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://www.chem21.info/page/175014249062166240002108198027193115037117238170/ 3.Пектиназа [Электронный ресурс].- Режим доступа: https:// ferment. enzim. biz/pektinaza.html 4. Пектиназа [Электронный ресурс].- Режим доступа: https:// microbioprom.ru/ pektinaza.html 5. Пектиназа (полигалактуроназа) [Электронный ресурс].- Режим доступа: https://tdbiopreparat.ru/docs/pektinaza-pib.pdf 6. Описание основных технологий производства пектиназы http://www.abercade.ru/research/analysis/5724.html 7.Питательная среда для культивирования продуцентов пектиназы https://patents.su/2-516734-pitatelnaya-sreda-dlya-kultivirovaniya-producentov-pektinazy.html 8..Продуценты и их селекция http://www.myshared.ru/slide/1342373/ 9.Получение ферментных препаратов выращенных глубинным способом https://studbooks.net/1384614/meditsina/tehnologicheskaya_shema_polucheniya_ochischennyh_fermentnyh_preparatov 10. Разработка биотехнологии получения препарата пектиназ на основе селекционированного штамма Aspergillus foetidus 379-K http://www.dslib.net/bio-technology/razrabotka-biotehnologii-poluchenija-preparata-pektinaz-na-osnove.html 11.Способы получения пектиназы с использованием агросубстратов https://studopedia.net/4_64357_sposobi-polucheniya-pektinazi-s-ispolzovaniem-agrosubstratov.html 12.Стехиометрические расчеты биотехнологических процессов https://studfile.net/preview/6405480/page:3/