Пивоварение

Актуальность данной темы обусловлена тем, что на сегодняшний день пивная индустрия является одним из самых доходных и быстроразвивающихся рынков России. Повышение благосостояния населения и качества предлагаемой продукции положительно сказалось на развитии рынка и привлекло внимание российских и зарубежных инвесторов. Конкуренция ужесточилась, ассортимент продукции, объемы производства и рекламные вложения увеличились. Потребность в специалистах постоянно растет. Целью данной работы является изучение особенностей пивоварения. При этом можно выделить следующие основные задачи: - провести литературный обзор; - рассмотреть характеристику готового продукта; - изучить характеристику исходного сырья; - рассмотреть нормативные показатели для сырья; - привести описание технологического процесса; - рассмотреть контрольные точки производства; - составить ведомость-спецификация оборудования; - рассмотреть технику безопасности и утилизация отходов производства; - разработать предложения по совершенствованию существующей технологии. Объектом данного исследования выступает технология производства пива. Предметом – пивоварение.

---

Для того чтобы купить дипломную работу по графике не нужно никаких усилий. Просто заполните форму заказа и мы приступим к написанию вашего диплома.

---

. В работе использовались общенаучные методы, такие как анализ, синтез. Работа состоит из введения, основной части, заключения, списка литературы.  

Чем выше качество солода, тем обычно выше и его стоимость, однако необходимо учитывать, что при переработке высококачественного солода выход экстракта, как правило, выше (следовательно, расход солода на единицу продукции ниже). Это в полной мере справедливо при работе на современных варочных порядках. При эксплуатации старых варочных порядков это не всегда так из-за технического состояния оборудования, его физического и морального износа. В этом случае приобретение и переработка более дорогого высококачественного сырья может не дать адекватного повышения выхода экстракта. Кроме качества солода необходимо уделять большое внимание ассортименту и качеству перерабатываемых несоложеных материалов. Используемые несоложеные материалы должны иметь высокую экстрактивность, легко перерабатываться, а также не содержать или содержать минимальное количество веществ, которые, переходя в сусло и пиво, оказывают отрицательное влияние на качество продукта. Соблюдение этих условий поможет удержаться предприятию на плаву.

1. Беккер, М.Е. Введение в биотехнологию / М.Е. Беккер. - М.: Книга по Требованию, 2021. - 115 c. 2. Биотехнология. Теория и практика / Н.В. Загоскина и др. - М.: Оникс, 2019. - 496 c. 3. Клунова, С. М. Биотехнология / С.М. Клунова, Т.А. Егорова, Е.А. Живухина. - М.: Академия, 2020. - 256 c. 4. Лутова, Л. А. Биотехнология высших растений / Л.А. Лутова. - М.: Издательство Санкт-Петербургского университета, 2020. - 240 c. 5. Найду, Р. Микроэлементы в окружающей среде. Биогеохимия, биотехнология и биоремедиация / Под редакцией М. Н. В. Прасада Прасада, К. С. Саджвана, Р. Найду. - М.: Физматлит, 2019. - 279 c. 6. Павлинова, И. И. Совершенствование методов биотехнологии в строительстве и эксплуатации систем водоснабжения и водоотведения / И.И. Павлинова, Л.С. Алексеев, М.А. Неверова. - М.: МГСУ, 2022. - 152 c. 7. Рассел, Джесси Биотехнология / Джесси Рассел. - М.: Книга по Требованию, 2020. - 102 c. 8. Сазыкин, Ю. О. Биотехнология / Ю.О. Сазыкин, С.Н. Орехов, И.И. Чакалева. - М.: Академия, 2021. - 256 c. 9. Сассон, Алдьбер Биотехнология: свершения и надежды / Алдьбер Сассон. - М.: Мир, 2019. - 412 c. 10. Сельскохозяйственная биотехнология и биоинженерия. - М.: Ленанд, 2020. - 118 c. 11. Сельскохозяйственная биотехнология. - М.: Высшая школа, 2008. - 205 c. 12. Скурко, Е.В. Генно-инженерные биотехнологии / Е.В. Скурко. - М.: Мир, 2020. - 176 c. 13. Тищенко, П. Д. Био-власть в эпоху биотехнологий / П.Д. Тищенко. - Москва: Гостехиздат, 2018. - 182 c.