Актуальность темы исследования. Общественное питание занимает значительное место в сфере обслуживания. Его роль на современном этапе предопределяется характером и масштабом потребностей, которые данная отрасль призвана удовлетворять. Удовлетворение этих потребностей – функция одновременно социальная и экономическая. Оттого, как она выполнится, зависят здоровье, работоспособность, настроение, качество жизни людей. Бурные темпы развития общественного питания в нашей стране, смена форм собственности и владельцев предприятий в этой сфере обусловили его возрождение на новом этапе развития. Сегодня общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства, которая наряду со здравоохранением, социальным обеспечением населения и торговлей решает важные социально-экономические задачи. Однако за последние годы значительные изменения в сфере потребительского рынка привели не только к полной самостоятельности субъектов хозяйствования, иным взаимоотношениям между ними и органами государственной власти, но и к новым подходам к требованиям в организации общественного питания.
Коктейль-бар – предприятие общепита, специализирующееся нa изготовлении и реализации с потреблением на месте различного рода напитков, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также большого ассортимента алкогольных напитков и алкогольных смешанных напитков.
На нашем сайте вы можете заказать курсовую работу по банковскому делу. Курсовая работа будет написана быстро и качественно. % оригинальности и квалификацию автора вы можете выбрать сами, для этого нужно заполнить форму заказа.
Потребление продукции общественного питания в барах осуществляется, как правило, за барной стойкой, метод обслуживания – частично официантами.
Степень разработанности проблемы. Научные исследования в области общественного питания в основном ориентированы на изучение технологии производства продукции и организации обслуживания населения на предприятиях отрасли. Так, вопросы анализа и оценки деятельности предприятий общественного питания нашли свое отражение в трудах отечественных экономистов Л.П. Баскова, Г.Г. Завилейского, В.И. Пивоварова, А.И. Фомина, С.С. Васильева, И.Г. Бережного, В.И. Пшеничного, В.А. Ткаченко, Бок Зи Коу, В.Р. Мартынова, И.А. Фейзуллаева, З.С. Ходоровой и др.
Целью данной курсовой работы является разработка плана-проекта коктейль-бара в гостинице.
В процессе написания работы решались следующие задачи:
- дать характеристику основных видов гостиничных баров;
- изучить организацию и особенности работы коктейль-бара;
- дать характеристику службы питания гостиницы Dolphin Resort Hotel & Conference;
- разработать мероприятия по формированию проекта коктейль-бара в гостинице Dolphin Resort Hotel & Conference.
Объектом исследования выступает гостиница Dolphin Resort Hotel & Conference. Предметом исследования являются мероприятия по формированию проекта коктейль-бара в гостинице Dolphin Resort Hotel & Conference.
Теоретическую и методологическую основы исследования составили труды зарубежных и отечественных ученых в области теории и практики организации и управления общественного питания.
Основными методами исследования являются системно-структурный, сравнительный, статистический анализ и метод наблюдения.
Информационная база исследования сформирована на основе официальных документов нормативно-правового характера, регулирующих деятельность общепита, материалов органов государственной статистики, научных журналов.
Практическая значимость определяется возможностью использования практических рекомендаций в процессе дальнейшего развития предприятий общественного питания.
Структура и объем работы. Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложений.
20 страниц
64% уникальность
2022 год
18 просмотров
