Актуальность работы. Средства, которые человек зарабатывает, он снова вкладывает. Для вложения есть две возможности. Это оплата материальных затрат семьи, то есть приобретение продуктов питания, одежды, обуви, бытовой техники, необходимых хозяйственных мелочей и расход денег на то, чтобы получить удовольствие от посещения театра, музея, обучение и путешествия, то есть на нематериальную сферу жизни человека. Необходимо вспомнить, что этот процесс был таким и тысячи лет тому назад. И эта тенденция имеет место не только в жизни индивидуума или домохозяйства.
Огромное значение формированию материальных затрат придается в хозяйственной деятельности предприятий различного масштаба и формы собственности. В этом контексте интересно рассмотреть основную концепцию и само определение, что собой представляют материальные запасы, как происходит их формирование и возможности реализации основных направлений их унификации.
Глобальное понятие материальных затрат касается исключительно всего, что участвует в процессах производства чего либо, в том числе и нематериальных ценностей.
Не бойтесь заказать реферат в Томске , у нас работают профессионалы
. Несмотря на развитие технологий, усовершенствование и модернизацию приемов обработки и переработки вторичных сырьевых запасов, материальные затраты являются краеугольным камнем, основой экономического благосостояния каждой, даже самой развитой в промышленном отношении страны.
Прогресс не стоит на месте и производство все больше и больше становится независимым от материалов и сырья. То есть материальная компонента производства становится все меньше, уступая место другим, более прогрессивным и значимым факторам развития экономического потенциала. В этой связи весьма привлекательно то, что на протяжении многих сотен лет материальная составляющая жизни человека постоянно претерпевала изменения. Это зависело от финансового, внешнеполитического и внутреннего состояния того или иного государства, социально – экономического строя, религиозных взглядов и даже уровня развития культуры и искусства.
Большое внимание изучению важности материальных затрат в том или ином временном промежутке сегодня придают эксперты различных направлений для анализа и выработки возможных тенденций развития общества в целом и экономики в частности. Сегодня человеку, совершенно не причастному к сфере финансового анализа нужно знать, насколько важны все аспекты экономической жизни, и какую роль на сегодня в ней играет сфера материальных затрат.
Человечество является достаточно молодой цивилизацией, населяющей нашу планету. Однако уже на заре зарождения первобытных социальных и общественных отношений материальная составляющая была основой всего мироздания для человека. Кто мог получить, неважно каким путем, материальные ценности, тот мог позволить себе и своей семье большие материальные запасы. Таким образом, исключительно материальная составляющая стала фактором разделения общества.
В результате все самые мощные государства и империи старались захватить все больше территорий, где имеется материальный ресурс в виде полезных ископаемых, пахотных земель. Это своеобразное растекание по большим территориям, захват и покорение все новых стран и племен до определенного времени было положительным фактором прогресса.
Приток новых ресурсов, в том числе и трудовых позволяло государству – колонизатору увеличивать уровень материальных затрат на несколько порядков. Строились объекты различного назначения, проводились дороги и мосты, усиливалась оборона. Но эта тенденция роста была весьма обманчивой. Увеличение объемов используемых материалов не могло быть бесконечным. Сам по себе процесс исчерпывал внутренние силы страны, то есть прирост материальных расходов никогда не соответствовал получению доходов общей массой населения, это в конечном счете приводило к массовому недовольству, социальным потрясениям, бунтам, ослаблению власти и падению самых мощных империй. Всем со школьных лет известны факты о падении великого Рима, уничтожении целых династических государств Китая и Индии.
А ведь причина была совершенно банальной – неконтролируемый рост материальных запасов без изменения их структуры. Этот процесс происходит и сегодня в странах на предприятиях, выбравших экстенсивный путь развития. То есть достижение благополучия, получение доходов и прибыли за счет увеличения расходов сырья и материалов, денежных ресурсов и использования природных богатств.
Ресторанный бизнес в нашей стране на данный момент относится к самым динамично развивающимся сферам индивидуального предпринимательства. Растет и спрос на асу — автоматизированные системы управления предприятий общепита. Сетевой ресторанный проект является весьма устойчивым к внешним изменениям. Именно поэтому холдинги привлекают иностранных инвесторов больше всего. Преимущества сетевого формата очевидны. Руководство ресторанных сетей имеет возможность существенно минимизировать издержки за счет оптимизации деятельности каждого отдельного объекта. Кроме того, поставщики охотно соглашаются на долгосрочное сотрудничество, предлагая скидки и удобные схемы поставок оборудования. Наличие единого центрального офиса позволяет сократить издержки на управленческие расходы. Однако сетевая структура требует особого подхода к организации работы каждого подразделения предприятия .
В отличие от небольших заведений общепита, ресторанные сети имеют следующие особенности : существенные объемы закупок продовольственной продукции и ее продаж; удаленность здания от головного центра; корпоративные стандарты, единые для всех подразделений сети. В связи с этим, система управления сетевым рестораном должна иметь следующие возможности: постоянный мониторинг подразделений на разных территориях; централизованный контроль работы с поставщиками; централизация руководства (позволяет сократить часть персонала); контроль за ценовой политикой; анализ меню; предоставление информации для открытия новых подразделений в максимально короткие сроки. Суть процесса организации закупок прямо противоположна процессу продаж. Служба закупок в любой организации должна обеспечить закупку товаров по приемлемой стоимости, в идеале – минимальной, при этом необходимо соблюдать установленные условия и нормы закупок.
Цель работы – исследовать управление товарными запасами на предприятиях индустрии гостеприимства (на примере ООО «ПАРК ХАЯТ»).
Задачи:
- рассмотреть управление товарными запасами на предприятиях ресторанного/гостиничного бизнеса;
- описать управление материальными ресурсами и товарными запасами на предприятии ООО «ПАРК ХАЯТ»;
- предложить меры по повышению эффективности управления материальными ресурсами и товарными запасами.
Объект исследования – ООО «ПАРК ХАЯТ».
Предмет исследования – управление товарными запасами.
Методы исследования – анализ, обобщение полученной информации.
Теоретическая значимость работы заключается в изучении управления товарными запасами на предприятиях ресторанного/гостиничного бизнеса.
Практическая значимость работы заключается в предложении мер по повышению эффективности управления материальными ресурсами и товарными запасами.
Структура работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, приложений
70 страниц
86% уникальность
2017 год
239 просмотров
