ВВЕДЕНИЕ 3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ В БАРНОМ ОТДЕЛЕ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА 5 1.1 Бар как один из типов предприятия питания в гостиницах 5 1.2 Структура и организация работы бара 8 1.3 Основные аспекты функционирования бара в гостинице 12 2 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ БАРА В ГОСТИНИЦЕ «ОКТЯБРЬСКАЯ» Г. ЕКАТЕРИНБУРГ 16 2.1 Характеристика гостиницы 16 2.2 Анализ организации работы службы питания 20 2.3 Организация и совершенствование работы бара 23 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29 ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………..31